Kad se s tržnice vratim s punim vrećicama sezonskog povrća, vrijeme je da smislim ovakav obrok, u kojem ću kombinirati što više svježih plodova. Obožavam kukuruz u klipu i veseli me kad ga mogu ovako ubaciti u jelo, pa sam tako i došla na ideju tortilja. Odlične su jer se mogu napraviti i unaprijed, pa ih samo zapeći na tavi prije nego što se u njima uživa. Ma top ručak, jedva čekam ponoviti.

Tortilje s junetinom i ljetnim povrćem

Trebat će vam:
250 g mljevene junetine
1 luk
1 paprika
kukuruz
1 rajčica za meso
1 rajčica za salatu
2 manja krastavca
topivi sir
čili
kumin
tortilje
sol i papar
maslinovo ulje
Priprema:
Na maslinovu ulju najprije pirjajte mljeveno meso. Kad poprimi boju, dodajte luk narezan na polumjesece. Pirjajte dok ne poprimi boju. Dodajte papriku narezanu na rezance i kukuruz koji ste prethodno skuhali (ako koristite klip kukuruza, ako koristite onaj iz konzerve, samo ga isperite i dodajte u posudu). Pirjajte 10-ak minuta pa dodajte rajčicu. Pirjajte 20-ak minuta i po potrebi dodajte tekućinu po želji (vodu, temeljac). Začinite soli, paprom, čilijem, kuminom, tajinom... Maknite s vatre. Dok se meso i povrće kuhaju, sitno nasjeckajte rajčicu i krastavac, začinite ih i stavite sa strane. Tortilju zagrijte na vatri s malo sira s jedne strane. Kada se sir otopi, dodajte smjesu mesa i povrća, na vrh stavite svježu salatu od krastavaca i rajčice, zamotajte i zapecite još jednom izvana. Poslužite toplo.