Dođu mi s vremena na vrijeme te životne faze kad ja, inače ne najveći fan juha, postanem blago opsjednuta bogatim temeljcima u koje potapam sve što nađem u hladnjaku. Nazivam ih lažnim ramenom i upravo je proljeće vrijeme kada se uvijek iznova zaljubim u to tako jednostavno, a bogato i moćno jelo.

Ako ste ikada jeli ramen, a onda i o njemu istraživali, jasno vam je da sama priprema elemenata za to jušno jelo može potrajati i tri dana. Kod ove lažne varijante dovoljan će vam biti temeljac koji ste u nedjelju skuhali za juhu, a zatim začinili s malo sojina sosa, miso paste, ubacili koji komadić đumbira ili u njemu skuhali okruglice od piletine. To je baza koju ja onda nadograđujem dodacima kao što su rezanci, brzo pirjano povrće na malo sezamova ulja, kuhana jaja... Uglavnom, svime što mi se nađe pri ruci.

Lidija Lončarić/

U ovoj varijanti od mljevene puretine napravila sam male, sočne okruglice, a jednom prilikom istu stvar sam napravila i od ostataka kuhane piletine. Bilo je jednako ukusno. Jaja možete skuhati i mekše, pa onda, kada se pomiješaju s temeljcem, dobijete još bogatiju juhu. Sve možete obilno posuti i mladim lukom, koji će dati onaj hrskavi, tek blago ljutkasti element.

Od povrća ubaciti možete pirjane gljive, cvjetaču, brokulu, edamame, ma što god vam se nađe pri ruci. Povrće obradite kratko, neka i ono ostane blago hrskavo. Kod mene su to ovog puta bili špinat i mrkva koju sam usitnila gulilicom za krumpir. Tako tankoj trebale su joj doslovno dvije minute na malo sezamova ulja i sezama. Na kraju sve možete posuti i tostiranim sezamom jer daje lijepu orašastu aromu. I iako sve ovo zvuči kao puno posla, svaki element, zajedno sa sjeckanjem, oduzet će vam 10-ak minuta, a vi ćete na kraju dobiti bogat ručak na žlicu koji će vas zasititi i koji ćete jedva čekati ponoviti. Vjerujte mi kad vam kažem!

Lidija Lončarić/

LAŽNI RAMEN (za dva tanjura)

Trebat će vam:
500 ml temeljca
4 žlice sojina sosa
1 žličica miso paste po želji
rezanci (količinu prilagodite svojim potrebama)
1 mrkva
1 šaka špinata
2 jaja za kuhanje
1 žlica sezamova ulja
2 žlice sezama
150 g puretine
1 jaje za smjesu
oko 50 g griza ili semolina brašna
sol, papar
dodatni začini po želji: čili-pahuljice, furikake
Priprema:
Najprije skuhajte jaja, a zatim rezance prema uputama na pakiranju. Pustite da stoje sa strane. Od puretine, griza ili brašna, jaja, soli i papra napravite smjesu za okruglice. Brašno ili griz dodajte postupno dok ne dobijete gustoću koja vam dopušta da oblikujete kuglice. U lončiću zagrijte temeljac, dodajte miso pastu i sojin sos i, kada zakuha, dodajte kuglice. Kuhajte 10-ak minuta, dok ne budu gotove. Za to vrijeme na tavi zagrijte malo sezamova ulja, dodajte rezance od mrkve i špinat, pospite s malo sezama i pirjajte dvije minute. Maknite s vatre. U tanjur stavite rezance, prepolovljeno jaje, kuglice od puretine, špinat i mrkvu, pa sve prelijte temeljcem. Pospite s još malo sezama po želji i poslužite toplo.