Iako je stigao rujan, što me iznimno veseli, u kuhinji se još uvijek igram ljeta pa sam tako ovih dana napravila predobar složenac od povrća. Sve što sam imala u hladnjaku narezala sam na kolutiće, posložila u posudu za pečenje na foru ratatuillea i zapekla. Na kraju sam pola pojela još toplo iz posude, a drugu polovicu poslužila uz pohance iz pećnice. Odličan, jednostavan ručak i odlična ideja kad želite isprazniti hladnjak i potrošiti stare zalihe povrća.

Složenac od povrća

Trebat će vam:
1 velika rajčica ili dvije srednje
1 patlidžan
1 srednja tikvica
3-4 paprike
sol i papar
maslinovo ulje

Priprema:
Tikvicu i patlidžan narežite na kolutiće, pospite sa soli i pustite da stoje 20-ak minuta kako bi otpustile tekućinu. Obrišite ih papirnatim ubrusima. Rajčicu i paprike također narežite na kolutiće. Stavite ih u veću posudu, začinite soli i paprom i maslinovim uljem. Dodajte i svježe začinsko bilje po želji - bosiljak, timijan, origano... Slažite kolutić po kolutić povrća, neka se izmijenjuju sve vrste. Kada ste popunili posudu, premažite povrće s još malo maslinova ulja i ubacite u pećnicu na 200 stupnjeva na 30-ak minuta. Poslužite uz meso ili ribu, ili samostalno, uz krišku kruha i čašu vina.