Mlade mahune koje sam dobila već su me treći dan gledale iz hladnjaka. Jedino što mi se vrzmalo po glavi bio je čušpajz. Ali, iskreno, nije mi se baš jeo čušpajz; ipak je za ovako tople dane pretežak izbor za jedno zasitno jelo na žlicu. Dok sam razmišljala što i kako pripremiti, sjetila sam se recepta na koji sam ranije naišla, a u kojem su glavni akteri, uz mahune, bili hrskavi pečeni krumpir i feta sir. Nije mi trebalo ništa više od same ideje i slike te hrskave salate da se odlučim napraviti ovo lagano ljetno jelo.

Ljetna salata s mahunama, hrskavim krumpirom i fetom

Trebat će vam:
500 g mladih mahuna
3 do 4 krumpira srednje veličine
150 g feta sira
1 do 2 rajčice
maslinovo ulje
malo octa (vinskog ili jabučnog)
sol i papar
Po želji:
masline
kapare
svježe začinsko bilje (peršin, bosiljak ili kopar)

Priprema:
Mahune očistite i skuhajte u posoljenoj vodi dok ne omekšaju, ali da i dalje zadrže laganu čvrstoću. Ocijedite ih i ostavite sa strane. Krumpir ogulite (ili ostavite koru ako je mladi krumpir), narežite na manje komadiće, začinite po želji i rasporedite na lim obložen papirom za pečenje. Prelijte s malo maslinova ulja i pecite dok ne postane zlatan i hrskav. U većoj zdjeli pomiješajte kuhane mahune, hrskavi pečeni krumpir, narezanu rajčicu i izmrvljeni feta sir. Po želji dodajte masline, kapare ili začinsko bilje. Začinite maslinovim uljem i octom, posolite i popaprite prema ukusu te lagano promiješajte. Ova je salata idealna kao lagani ljetni ručak ili prilog uz meso i ribu.