Fritaja od šparoga i kozica u tortilji

Težina pripreme: jako lagano

Vrijeme pripreme: 35 min

Broj osoba: 4

Sastojci

• 200-300 g kozica
• 1/2 kg mišance, divljeg zelja ili mladog špinata
• 4 mlade kapulice
• 2 vezice šparoga
• 4 tortilje
• 5-6 jaja
• 0,5 dcl maslinova ulja
• sol i papar

Priprema

1. korak

Kozice ili škampe očistite, meso iz repova stavite sa strane, a od glave i ljuski napravite temeljac (skuhajte u malo vode, procijedite i sačuvajte sa strane). Mladu kapulicu narežite na sitno pa malo pirjajtena maslinovu ulju u dubljoj tavi. Dodajte

repiće kozica (škampe) meke dijelove divljih šparoga i opranu mišancu. Držite na vatri miješajući dok se sve nije proželo, pa dodajte prethodno stučena (zamućena)

i posoljena jaja.

2. korak

Miješajući ispecite kajganu, popaprite i posolite po guštu pa stavite ravnomjerno na četiri tortilje. Zamotajte u “palačinku” pa stisnite (vežite konopčićem ili pričvrstite čačkalicom ili ražnjićem) i pustite da odstoji pet minuta. Rolane tortilje potom narežite na manje komade. Tortilje, možete lagano popeći na tavi s malo ulja da dobiju rumenu boju i koricu.