Challah po židovski ili hala, kako se prevodi kod nas, tradicionalni je židovski kruh koji se stoljećima jede u srednjoj Europi, gdje se naziva i berče. Uvijek se jede u svečanim prilikama poput Šabata i drugih glavnih židovskih blagdana, a od običnog kruha razlikuje se po sastojcima. Ima dosta jaja i zbog toga mu je okus drugačiji, a korica značajno žuća. Na prvu se može činiti sličan briošu, ali brioš se radi s maslacem, a hala s biljnim uljem.

Kruščić se peče u obliku pletenice, a podsjeća i na one pletenice koje se rade kod nas. Ukusan je i mekan i super se slaže sa slanim sirevima, ali i s marmeladom ili čokoladnim namazom. Također mu možete dodati još neki sastojak, npr. posuti ga makom ili sezamom.

Pexels/

Challah

Trebat će vam:
500 g glatkog brašna
7 g suhog kvasca
50 g šećera
1 žličica soli
2 jaja
1 žumanjak
60 ml biljnog ulja
200 ml mlake vode
1 žlica meda
Za premazivanje:
1 jaje
1 žlica vode
sezam ili mak, po želji

Priprema:
U zdjeli pomiješajte mlaku vodu, šećer i suhi kvasac pa ostavite 5–10 minuta, dok se na površini ne pojavi pjena. Dodajte jaja, žumanjak, ulje i med te sve kratko promiješajte. Postupno dodajte brašno i sol pa zamijesite mekano i elastično tijesto. Mijesite ga oko 8–10 minuta, odnosno dok ne postane glatko i podatno. Ako je tijesto jako ljepljivo, dodajte još malo brašna, ali ne pretjerujte kako challah ne bi bio tvrd. Tijesto oblikujte u kuglu, stavite u lagano nauljenu zdjelu i prekrijte čistom kuhinjskom krpom ili folijom. Ostavite ga na toplom mjestu oko 1 do 1,5 sat, odnosno dok se volumen ne udvostruči. Nakon dizanja tijesto kratko premijesite i podijelite na tri jednaka dijela. Svaki dio oblikujte u dugu traku pa ih ispletite u pletenicu, a krajeve podvucite ispod kruha. Challah prebacite na lim obložen papirom za pečenje, prekrijte i ostavite da ponovno odmara 30–45 minuta. Pećnicu zagrijte na 180 °C. Jaje pomiješajte sa žlicom vode i njime premažite challah. Po želji ga pospite sezamom ili makom. Pecite 25–35 minuta, dok ne poprimi lijepu zlatnosmeđu boju i ne bude pečen iznutra. Prije rezanja ostavite ga da se ohladi barem 20 minuta.