Brza i fina toplo-hladna proteinska salata od prženog slanutka i kvinoje

Ova porcija dovoljna je za 2 osobe
Vrijeme pripreme: 20 minuta

Trebat će vam:

4 šake rikule ili neke druge salate
2 šalice kuhane kvinoje
za slanutak
1 staklenka ili konzerva kuhanog slanutka
1 žlica maslinovog ulja
1/2 žličice dimljene paprike, prstohvat čilija
2 prstohvata soli
1/4 žličice češnjaka u prahu
1/2 žličice curry praha

Za preljev:

3 žlice maslinovog ulja
1 žlica umeboshi začina
1 žličica javorovog ili agavinog sirupa
tostirane suncokretove sjemenke, za posluživanje

Priprema:

Skuhajte kvinoju i ostavite da se hladi. Popržite sjemenke suncokreta. Stavite ulje u tavu sa začinima. Pustite da se začini zagriju i zamirišu pa ubacite dobro ocijeđeni slanutak. Kratko pržite dok slanutak ne bude dobro prekriven začinima i malo se zapeče. Za preljev stavite sve sastojke u staklenku i promućkajte da se povežu u emulziju. Poslužite tako da stavite rikulu na dno, na nju ohlađenu kvinoju, zatim topli prženi slanutak te začinite preljevom. Pospite sjemenkama suncokreta. Umjesto suncokretovih možete koristiti i bučine sjemenke. Salatu možete posipati i „pancetom” od kokosa, koja će dati dodatni, primamljivi okus.