Artičoke punjene pjenicom od bakalara i tartarom od lososa

Težina pripreme: jako lagano

Vrijeme pripreme: 35 min

Broj osoba: 4

Sastojci

• Sastojci za pjenicu od bakalara:
• 300 g filea bakalara
• 0,5 dcl maslinova ulja
• 50 g češnjaka
• 150 g luka
• timijan, svježi origano
• 1 dl bijelog vina
• riblji temeljac
• sol i papar
• Sastojci za tartar od lososa:
• 300 g filea lososa
• 0,5 dcl maslinova ulja
• sok limuna
• 50 g crnih maslina
• 25 g kapara
• 25 g lučica
• vlasac, sol, papar
• soja umak po želji

Priprema

1. korak

Na maslinovu ulju lagano prepržimo luk i češnjak, dodamo file bakalara, bijelo vino

i začine. Kad vino ispari podlijemo ribljim temeljcem te dodamo sol i papar. Na kraju sve izradimo štapnim mikserom u finu masu.

2. korak

Crne masline, kapare, lučice i vlasac sitno isjeckati i izmiješati pa u smjesu lagano dodati losos izrezan na sitne kocke. Od limunova soka, maslinova ulja i soja umaka

napravimo emulziju, koju dodamo tartaru. Začiniti po želji.

3. korak

Artičoke očistimo i skuhamo, ostavimo ih da se ohlade pa ih lagano izdubimo. Izdubljene premažemo pjenicom od bakalara i napunimo tartarom od lososa.