Na svjetskom prvenstvu World Steak Challenge 2026 koje se ove godine održavalo u Amsterdamu hrvatski Black Bull Ranch Lekenik osvojio je po jednu zlatnu i srebrnu medalju. Ogroman je to uspjeh za farmu koja je prvi put nastupila u konkurenciji 450 svjetskih proizvođača vrhunske govedine, među kojima su najzastupljenije svjetske velesile poput Argentine, Čilea, SAD-a, Irske, Australie, Japana, Irske, Škotske, Španjolske, Francuske i drugih.

Ustupljena Fotografija/

Ustupljena Fotografija/

World Steak Challenge osnovan je 2015. i u svijetu mesa predstavlja ono što je Decanter u svijetu vina. O medaljama i pobjednicima odlučivao je žiri od 80 članova, koji ocjenjuje tri steaka: fillet (biftek), sirloin i ribeye, te wagyu govedinu kao posebnu kategoriju.

Osim zlatnih, srebrnih i brončanih medalja, proglašava se najbolji svjetski steak - ove godine tu je najprestižniju nagradu dobio Senku Pure Wagyu iz australskog Paradigm Food, pobjednici po rezovima mesa u režimima prehrane grain fed i grass fed, te najbolji steak sa svakog od pet kontinenata.

Siniša i Luka Birčić, otac i sin s lekeničke farme Black Bull Ranch, u Turopolju, 30-ak kilometara južno od centra Zagreba, o kojima smo pisali u nekoliko navrata, kao o prvim hrvatskim uzgajivačima čistokrvnih licenciranih wagyu goveda, na natjecanju su nastupili s mesom junca F1, što je oznaka za prvu generaciju križanca wagyu bika i black angus krave. F1 je inače otpočetka bio Birčićev cilj, osobno ga najviše voli i, uz čisti wagyu, i s takvim izlazi u ponudu restoranima, koja je vrlo ekskluzivna - koliko znamo, govedinu s Black Bull Rancha nude samo hvarski Stađun i dubrovački Taj Mahal.

Ustupljena Fotografija/

Ustupljena Fotografija/

Birčići su sa svojom govedinom, mesom vola, kastriranog bika teškog nešto manje od 800 kilograma, suho odležanim 45 dana, konkurirali u dvije kategorije rezova: ribeye, za koji su dobili zlatnu medalju, i sirloin, koji je osvojio srebrnu.

Probali smo prvo meso s jedine hrvatske farme koja uzgaja wagyu goveda, to je nešto posebno

Kako izgleda natjecanje i ocjenjivanje mesa?

Prema propozicijama, natjecatelji donose po tri kilograma mesa u komadu za svaki rez za koji konkuriraju. Meso predaju službenim mesarima koji ga režu na odreske debele 2,5 cm, i šalju pred članove žirija, koji ga prvo ocjenjuju vizualno. Steakovi potom idu na pečenje i kušanje. I sami smo imali priliku prvi kušati govedinu F1 na Black Bull Ranchu, i možemo posvjedočiti da je riječ o nekim od najboljih komada mesa koje smo ikada jeli. Birčiće su na natjecanje u Amsterdam pratili Edin Macanović iz dubrovačkog Taj Mahala, njihov redoviti i najbolji kupac, te njegov mesar Ivan.

Ustupljena Fotografija/

Ustupljena Fotografija/

Uspjeh Birčićevih veliki je razlog za slavlje, prvo hrvatsko zlato u veoma jakoj konkurenciji svjetski poznatih proizvođača s neusporedivo jačom tradicijom. Zlato i srebro s World Steak Challengea krunski su dokaz kvalitete rada ove relativno mlade farme koju pratimo od njezinih početaka.

Vrijedne medalje s tog natjecanja dosad su u Hrvatsku donijeli još samo M Brothers, uzgajivači black angusa s Korduna, koji su za svoj ribeye osvojili broncu 2023. i srebro 2025.