Lori Brnčić, kastavska djevojka koja stoji iza zagrebačkog Filteraja, pionira zero-waste i plant-based specialty coffee kulture u Vlaškoj ulici, zakoračila je u Ljubljanu. Zajedno s partnericama Belén i Aninom otvorila je Bitsi, novi specialty coffee i bar/brunch koji je ljubljansku publiku zagrijavao tjednima unaprijed, objavljujući na Instagramu svaki korak puta do otvorenja, od prvog kreča na zidovima do gotove vitrine sa slasticama.
Bitsi drži filozofiju Filteraja, a to znači da je fokus na specialty kavi uz biljne napitke, ovdje pod imenima Cococash, smjesa kokosa, indijskih oraščića i datulja, te lješnjak-badem mlijeko, koji se mogu kupiti i kao litrena boca za ponijeti doma. Kava je tu, naravno, u svim oblicima, od espressa i macchiata do flat whitea i filter kave, a poseban odjeljak pripada matchi, od klasičnog lattea do Iced Raspberry Matcha Lattea s malinom i cococash mlijekom.
Naravno, nude i opciju životinjskog mlijeka, ako preferirate nešto više proteina u napitcima, ali uz duhovitu napomenu: dairy (but not recommended). Bezalkoholna pića jednako su promišljena, tu su domaće limunade, kombuche u četiri okusa slovenskog proizvođača ISA, te Three Cents tonic s varijantama od smokvinog lista i ružičastog grejpa.
Što se hrane tiče, Bitsi se bitno razlikuje od Filteraja. Radi se o modernom, zapadnoeuropskom konceptu koji pokriva cijeli dan, od jutarnjih doručaka do kasnovečernjih zalogaja uz piće. Ujutro su tu klasici poput smoothieja, granola zdjela i pečene zobene kaše, a kako dan odmiče, jelovnik se otvara prema sendvičima i baguetima s kreativnim nadjevima te manjim zalogajima i tanjurima za dijeljenje, u duhu španjolskog bara i modernog europskog bistro koncepta.
Cijene su pritom prilično pristupačne, doručci i sendviči kreću se oko 7 eura, a hrana za dijeljenje između 7 i 10, što za grad koji je generalno skuplji od Zagreba nije malo reći. Jednako je zanimljivo da su cijene specialty kave na razini zagrebačkih, čak i nešto niže, a to u Ljubljani nije uobičajeno, jer specialty shopovi ondje uglavnom premašuju zagrebačke cijene.
Uz craft piva slovenskog Bevoga, kućno vino na čašu i koktele, što autorske što klasične, Bitsi se čini kao uzbudljivo mjesto koje svojim segmentima pokriva cijeli dan, od jutarnje kave do večernjih aperitiva. Na fotografijama i videu prostor izgleda vedro i pažljivo složeno, onako kako to uspijeva ljudima koji su se u projekt uložili srcem. Svakako ćemo naći razlog za skok do Ljubljane i provjeriti uživo kako lokal funkcionira, a djevojkama želimo sav uspjeh.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....