VJEŽBOM DO SAVRŠENSTVA: Kako dobiti najbolju moguću carbonaru koje se ne bi posramili ni Talijani?

Dakle, kako dobiti najbolju mogući carbonaru koje se ne bi posramili ni Talijani?

1. Nemojte raskuhati špagete. Sve o točnom tempiranju kuhanja tjestenine možete pročitati ovdje.
2. Ne bojte se slanine. Kuhana šunka jednostavno neće dati onaj isti šmek. U klasičnom receptu koristi se guanciale, tj. sušeni svinjski obrazi, no i slanina će biti dostojna zamjena.
3. Kad ste se već prestali bojati slanine – neka bude dobra. Kad u jelu koristite samo nekoliko sastojaka, važno je da budu visoke kvalitete. Isto vrijedi i za parmezan ili pecorino koji ćete koristiti.
4. Koristite najsvježija jaja koja možete pronaći. Neka domaća bila bi idealna.
5. Budite brzi na okidaču. Pardon, na kuhači. Jaje se treba brzo umiješati čim se jelo makne s vatre, a ne smije se zgrudvati.
6. Papar mora biti svjež. Najbolje onaj netom samljeveni.

Getty Images/iStockphoto

A sad stavimo svu tu teoriju u praksu:

Trebat će vam:

Getty Images/iStockphoto

Skuhajte tjesteninu al dente. U tavi propržite slaninu, otprilike 2 min dok ne pusti masnoću. Zatim dodajte češnjak i držite na vatri još par minuta, dok se ne zažuti. U tanjuru vilicom izmutite jaja pa ih popaprite. Ocijedite tjesteninu i dodajte je u tavu sa slaninom koju ste maknuli s vatre i odmah je prelijte jajima. Toplina tjestenine ugrijat će jaja – tavu više ne vraćajte na vatru. Pospite sirom, promiješajte i poslužite gladnim ustima.