VIDEO: Kako napraviti stvarno dobru domaću pincu?

Ovog Uskrsa željeli smo zamijesiti svoju pincu. Nazvali smo bake i tete koje su maheri u pripremi ne samo pince već svakojakih divota koje vam mogu pasti na pamet. Pinca, sirnica ili slatka pogača uvriježen je simbol uskršnjeg stola, a njezin izostanak ili zamjena kruhom smatra se velikim propustom. Iz tog razloga donosimo vam detaljan recept uz video isječak kako bi vam trebala ispasti jako ukusno:

Sastojci:

• 500 g glatkog brašna
• 40 g svježeg kvasca
• 100 ml mlakog mlijeka
• 4 žutanjka
• 100 g meda
• 50 g šećera
• 1 vanilin šećer
• prstohvat soli
• 1 mahuna vanilije (koju stavite u mlijeko dok ga grijete)
• naribana korica 2 limuna
• naribana korica 2 naranče
• 2 narančina soka
• 1 šaka grožđica
• 0,5 dcl ruma (možete i malo više ako volite aromatičnije ali ne pretjerujte)
• 125 g maslaca omekšalog na sobnoj temperaturi

*1 žutanjak + 2 žlice vode za premaz

Priprema:

1. U vruće mlijeko koje ste zagrijavali sa mahunom vanilije, umiješajte kvasac i 2 žlice brašna (uzete iz ukupne količine brašna) i pola doze vanilinog šećera. Dobro promiješajte da se sve sjedini i imajte na umu da će smjesa brzo bujati pa radite u većoj šalici ili posudici
2. Zatim u veliku posudu stavite brašno i zatim sve sastojke redom, a kvasac koji ste prethodno pripremili na samom kraju
3. Sve prvo promiješajte kuhačom, a zatim zamijesite glatko tijesto rukama. Nek vam ne bude teško nešto duže mijesiti kako bi tijeto bilo što mekše i podatnije.
4. Tijesto je gotovo kad se krene odvajati od stjenki posude.

1. Tijesto oblikujte u loptu, a zatim pustite na toplom mjestu da se volumen udvostruči ( 60 minuta)
2. Premijesite i pustite da se tijesto ponovno udvostruči (60 minuta)
3. Prepoloviti tijesto na pola (za dvije srednje velike pince) pa pustiti da se “dižu” još 20 minuta
4. Tako oblikovane loptice (pince) premažite žutanjkom (na 1 žutanjak idu 2 žlice mlake vode)
5. Pecite ih kojih 25 minuta na 160°C. (pripazite već iza 20te minute jer je možda vaša pećnica drugačija, pince su gotove ako nož zaboden u sredinu izlazi čist)
6. Pustite da se pinca malo opusti na sobnoj temperaturi i zatim je spremna za posluživanje.

Savjeti:

• radili smo samo sa žutanjcima jer su nas savjetovali kako bi zbog bjelanjka mogla biti žilava (ali vi možete eksperimentirati da umjesto jednog žutanjka stavite 1 cijelo jaje)
• grožđice prethodno namočite u mlakoj vodi, kako bi pustile sokove
• možete dodati i neko drugo kandirano ili sušeno voće, kao kandirane trešnje ili brusnice
• polovicu doze maslaca možete zamijeniti svinjskom masti
• nemojte štedjeti na limunovoj korici i narančinom
• pinca se peče na nižoj temepraturi kako bi se ravnomjerno ispekla i unutrašnjost, a ako vidite da vam prebrzo tamni prekrijte je papirom za pečenje