Iako su otvoreni tek nešto više od tjedan dana, njihovu ponudu, stil i pristup gosti odavno poznaju. Upravo se zato ispred novog, velikog i ugodno uređenog Balance lokala od samog otvaranja stvaraju redovi. Za doručak i brunch lokal je popunjen do posljednjeg stola jer su se gosti već na njihovoj znatno manjoj, ali šarmantnoj lokaciji na Šalati, u Bijeničkoj ulici, uvjerili da će i ovdje prvi obrok u danu biti dobar, a večernju ponudu, koju su uveli tek u novom lokalu, već sada rado istražuju. Balance u Ulici Julije Knifera definitivno je novi veliki hit Novog Zagreba.
Kada zakoračite u prostor, u kojem su pametno raspoređeni veliki šank, iza kojeg se kriju kruhovi i peciva, hladnjaci s njihovim sendvičima, džemovima, sokovima i doručcima za ponijeti te brojni stolovi spremni dočekati goste, odmah ćete osjetiti neku vrstu topline. Lokal je uređen u svjetlijim tonovima, ima i meki retro štih, a pogled odmah privlače instalacije na zidovima. Sa stolova se širi miris kave i hrane. Sjednete, udahnete pa se bacite na meni. Na prvi nam se pogled čini prilično opširnim, ali brzo shvaćamo, ovdje doslovno svatko može pronaći nešto za sebe.
Od zdravijih opcija, kao što su chia čaše i zdjelice, preko klasika poput jaja Benedikt i pohanog kruha, koje gosti Balance Bruncha na Šalati obožavaju već godinama, pa sve do opcija za ručak i večeru koje zvuče poznato, ali su izvedene na svježiji način.
Kozice s ljutkastim umakom naš su favorit, a vrlo je dobra i Cezar salata. Svidio nam se i sporo kuhani teleći ragu s tjesteninom, dok gosti posebno vole njihov steak sa slamom od krumpira, pacchere u umaku od vrhnja i rajčice te Balance slidere, koji su možda i najbolja vrijednost za novac. Riječ je o dva prepolovljena burgera u umaku od gljiva i tartufa. Porcija je zasitna, jelo slasno, cijena 18 eura, a iskustvo idealno za dijeljenje, što je i bio cilj ekipe iz Balance kuhinje.
Dok razgovaramo s voditeljicom lokala Leom Bartulović, objašnjava nam kako su se u novom lokalu i s novom poslijepodnevnom ponudom htjeli posvetiti upravo tome, danas iznimno popularnom konceptu jela za dijeljenje, te da su jako zadovoljni time koliko su dobro gosti prihvatili novi smjer.
"Ujutro je lokal potpuno pun, a navečer postoji daleko veći interes nego što smo to od početka očekivali. Bojali smo se da će ljudi biti skeptični jer smo do sada na Šalati nudili samo brunch, ali gosti nam dolaze u velikom broju, spremni su isprobati novitete i mi smo zbog toga presretni", rekla nam je.
U to smo se i sami uvjerili tijekom iduća dva sata, koliko smo proveli u Balanceu isprobavajući jela po njezinoj preporuci. Gosti su se neprestano izmjenjivali, virili u tanjure koje su konobari nosili drugim gostima, a potom naručivali još jednu porciju. Neki su svratili samo na čaj nakon posla, drugi na čašu vina, a treći na koktel. Sve to nudi se u novom Balanceu.
Da su zadatku koji postavlja otvaranje novog lokala pristupili više nego ozbiljno, govori i činjenica da su na kreiranju menija surađivali sa stručnjacima iz različitih područja. Koktele je, primjerice, osmislio Marino Karinja iz bara KOi, a kava koju nude dolazi od Lively Roastersa. Kruh i peciva, kao i dosad, dobavljaju iz Boogie Laba. Sendviče su podigli na razinu više, a proizvode i vlastitu granolu i džemove koje možete kupiti za ponijeti. Oni mogu biti i lijep poklon ako se ovdje, primjerice, nalazite s prijateljima kojima je nedavno bio rođendan, a vi ste na to potpuno zaboravili.
"Puno smo testirali i vremena provodili ovdje i prije samog otvorenja kako bi sve bilo kako treba jednom kad krenemo. Iako je još rano, čini mi se da je Balance odmah zainteresirao goste svih dobi, od studenata do obitelji s djecom, za koje imamo i našu bojanku i bojice kako bi se mogli zabaviti dok čekaju hranu, pa sve do onih znatiželjnih koji samo traže mjesto za večernje druženje. Sve smo pokrili", objasnila nam je Lea, koja je dosad vodila Balance Brunch na Šalati.
Dodala je i kako im dolazi mnogo gostiju upravo sa Šalate, koji ondje rade ili pohađaju fakultet, a žive u Novom Zagrebu i sretni su što sada imaju mjesto s istom, provjereno dobrom ponudom na dvije adrese. Pozitivni komentari tih gostiju posebno je razvesele i raznježe.
Općenito, za cijeli tim s kojim ovdje radi i goste s kojima se dosad susrela ima samo riječi hvale. Sve, kaže, funkcionira točno onako kako su zamislili, pa čak i malo bolje. Oduševljeni su početkom i nadaju se da će se Balance zadržati visoko na listi omiljenih adresa u Novom Zagrebu.
S obzirom na to da ovdje nešto za sebe može pronaći i jutarnji trkač, i ljubitelj kave, i onaj koji bez doručka ne može zamisliti početak dana, baš kao i prijatelji s djecom i oni bez njih, i ekipa koja samo želi pojesti dobar ručak ili večeru ili jednostavno popiti koktel, čini nam se da bi tako doista moglo i biti. Svježi sokovi, doručci za van, obilne porcije, cijene na kakve smo već navikli i lokacija koja privlači sve više ljudi dobra su formula za uspjeh, a Balance ispunjava sve te uvjete. Prema svemu sudeći, čini se da je Novi Zagreb dobio uzbudljivo novo urbano mjesto na kojem će se sve generacije i profili ubuduće sve češće sastajati.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....