Nakon ludila s pizzerijama, restoranima posvećenih samo burgerima, pa i tisuću i jednim otvorenim azijskim restoranom, u Zagreb je stiglo i doba zanatskih pekarnica. U posljednjih nekoliko godina tako smo svjedočili rastu Bread Cluba, koji se iz male pekarnice u Trakošćanskoj proširio na čak devet poslovnica po cijelom Zagrebu. Tu je i Boogie Lab, koji sada posluje na dvije lokacije, u centru i u Arena Centru, Korica, koja je nedavno otvorena na četvrtoj lokaciji, u Petrinjskoj ulici, i Kukuriku pekarnica, koja posluje na dvije lokacije. Ne smijemo zaboraviti niti Noel Bread&Deli, koji sada nosi naziv Charlie bakery, i koji je preuzela chefica trenutačno zatvorenog Sopala Katarina Vrenc. Uskoro će se toj, već poznatoj ekipi, pridružiti i pekarnica Krug, koja bi konceptom, barem kako najavljuju vlasnici, trebala biti potpuno drugačija.
Krug će, naime, osim pekarnice, biti i kafić, gdje će se moći popiti topli napici, a vlasnici Andona Brajdić i Blaž Rezar najavili su da bi u ponudu mogli uvesti i vina te koktele. Dio ponude koji su otkrili na svojim društvenim mrežama čini nam se više nego zanimljiv, a kako su sami rekli, planiraju se fokusirati na sezonske namirnice.
Krug nam se zasad, ovako na papiru, čini kao veliko i lijepo osvježenje na sceni. Nešto poput hipsterskih pekarnica koje smo nedavno obišli u Kopenhagenu, gdje se ništa neće raditi na štetu kvalitete samih namirnica, niti konačnih proizvoda. Jesmo li u pravu, vidjet ćemo već ove subote, kada organiziraju pop-up u Workshopu, u zagrebačkoj Degenovoj ulici. O tome smo više pisali ovdje. Krug pekarnica trebala bi biti otvorena u rujnu ove godine.
Osim Kruga, u Zagrebu bi se uskoro trebala otvoriti i pekarnica Rollin. U pitanju je projekt Petre Hadaš, koja je do sada već organizirala nekoliko pop-up događaja u sklopu kojih je nudila svoje dizane rolice, oko kojih će se sve vrtjeti i u Rollin. Okusi koje su do sada nudili bili su: klasična cimet rolica s premazom od krem sira, zatim s Biscoff namazom i istim premazom, s karameliziranim jabukama, hrskavim crumbleom i preljevom od vanilije, a na svom Instagram profilu objavili su i nekoliko voćnih varijanti, rolice s pekan orasima, čokoladne varijante...
Pekarnica bi trebala biti otvorena u zagrebačkoj Vlaškoj ulici, kod kafića Très Chic, i to početkom srpnja. Sudeći prema pomami koja je već sada, kroz različita gostovanja, nastala za ovim rolicama, mogla bi biti veliki hit. Na kraju krajeva, na primjeru Cooksića, male slastičarnice u Gajevoj ulici, pa i ne tako davno otvorenog Tiramisu Studija, naučili smo da je fokus na jedan proizvod i kvalitetna izvedba ponekad sve što je dovoljno za privući što više kupaca, a na kraju i za uspjeh.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....