Suwi Zlatić postao je prvi Master Sommelier s ovih prostora i ušao u najelitniji krug ljudi

Suvad “Suwi” Zlatić, rođen u Bosni i Hercegovini, koji je karijeru izgradio u Austriji, postao je Master Sommelier, što je jedno od najvećih priznanja u svijetu vina i restoranskog servisa. Tijekom karijere radio je u restoranskom i hotelskom sektoru, bavio se edukacijom te je s vremenom izgradio vlastiti profesionalni projekt Suwine. Zlatić je danas jedno od najrespektabilnijih imena regionalne sommelierske scene, a blisko surađuje i s hrvatskim vinskim krugovima te nerijetko boravi u Istri.

Zlatićev profesionalni put već dugo pripada ozbiljnoj europskoj sommelierskoj ligi: bio je najbolji sommelier Austrije 2014. i 2021., a 2021. osvojio je i treće mjesto na prvenstvu Europe i Afrike. Tijekom godina profilirao se u jednog od najuvjerljivijih vinskih profesionalaca koje je iznjedrila regionalna scena, čovjeka čiji se autoritet temelji na znanju, radu i natjecateljskoj disciplini. Njegov ulazak u krug Master Sommeliera logičan je vrhunac karijere koja se gradila desetljećima. Zlatić je time postao prvi i zasad jedini Master Sommelier na prostorima bivše Jugoslavije.

Razmjeri Zlatićeva uspjeha najbolje se vide u činjenici da titulu Master Sommelier danas nosi manje od 300 ljudi u svijetu, i to nakon više od pola stoljeća postojanja programa Court of Master Sommeliers. Riječ je o jednoj od najzahtjevnijih profesionalnih kvalifikacija u vinskoj industriji, jer završni ispit objedinjuje teoriju, servis i slijepo kušanje te od kandidata traži jednaku sigurnost u enciklopedijskom znanju i praktičnom radu na restoranskom podu. U teorijskom dijelu ispituje se poznavanje vinskih regija, sorti, berbi i stilova, ali i destilata, piva, sakea i drugih kategorija relevantnih za vrhunski servis, dok kušački dio traži preciznu analizu vina u vrlo ograničenom vremenu. Servisni dio dodatno testira brzinu, eleganciju, tehničku preciznost i snalaženje pod pritiskom, pa do te titule ne vode talent (koji je, naravno, nužan) ni trenutačno dobra forma, nego godine sustavne pripreme, treninga i gotovo asketske discipline.

Tko želi bolje razumjeti koliko je taj put zahtjevan, trebao bi pogledati dokumentarce iz serijala SOMM. Prvi film SOMM najizravnije prikazuje pripreme kandidata za završni ispit i razinu stresa, koncentracije i odricanja koju ta diploma traži, dok SOMM 3 dodatno pojašnjava priču o kušanju, memoriji i profesionalnoj rigoroznosti. U tom svjetlu uspjeh Suvada “Suwija” Zlatića dobiva još veću težinu: riječ je o velikom osobnom postignuću, ali i o važnom trenutku za vinsku kulturu prostora iz kojeg dolazi. Na tome mu doista treba iskreno čestitati.