TOP RECEPTI

Stiže sezona jagoda, a ovo su slastice koje radimo prvo! Sočan biskvit kolač, pite, pavlova, lažni tiramisu...

Sezona im je kratka: u Hrvatskoj uglavnom traje od travnja do lipnja, a vrhunac je obično u svibnju

Piše:

Dobra hrana

Objavljeno: 3. travnja 2026. 10:15

Proljetnu promjenu sata smo odradili, što znači dulje dane i više sunca, a na tržnicama je sve više svježeg, proljetnog voća i povrća. Uskoro stiže i sezona omiljenog nam voća - jagoda. Na tržnicama se već mogu naći prve grčke jagode po cijeni i do 8 eura za kilogram. Grčke jagode inače na tržnice stižu prve, a uskoro se očekuju i prvi hrvatski primjerci. Prilikom kupnje obratite pažnju na miris i boju. Zrele jagode su cijele crvene, bez bijelih dijelova, a njihov se slatkast miris osjeti izdaleka.

Sezona im je kratka: u Hrvatskoj uglavnom traje od travnja do lipnja, a vrhunac je obično u svibnju. Zato ih volimo maksimalno iskoristiti. Moramo priznati da su nam najdraže svježe jagode, tek oprane, možda uz malo šlaga. Ipak, volimo starinske i jednostavne biskvite s jagodama, a jako su nam dragi i kremasti kolači s omiljenim voćem, baš kao i jednostavne pite i crumble od jagoda.

U nastavku donosimo nekoliko naših provjerenih recepata s jagodama.

Biskvit s jagodama

Trebat će vam:
4 jaja
100 g šećera
1 vanilin šećer
150 ml mlijeka
120 ml suncokretova ulja
200 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
korica jednog limuna
300 g jagoda

Priprema:
Odvojite žumanjke od bjelanjaka i sačuvajte ih. Od bjelanjaka napravite čvrsti snijeg električnom miješalicom. Stavite sa strane. U drugu posudu stavite žumanjke i šećer i miksajte. Polako dodajte mlijeko, ulje te brašno i prašak za pecivo. Snijeg od bjelanjaka umiješajte špatulom kružnim pokretima. Kalup premažite masnoćom i pospite lagano brašnom da se biskvit ne zalijepi za podlogu. Smjesu ulijte u kalup te rasporedite jagode narezane na jednake dijelove. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 20 minuta na 180°C.

Mini torta s jagodama

Za biskvit:
3 jaja
3 žlice šećera
3 žlice mlijeka
1 vanilin šećer
5 žlica brašna
prstohvat praška za pecivo

Za kremu:
200 g čvrstog kravljeg sira
2 čašice čvrstog jogurta
100 g šećera
1 vanilin šećer
200 ml vrhnja za šlag
16 g želatine
300 g jagoda

Dodatno:
džem od jagoda
listići mente
ušećereni bademi za dekoraciju

Priprema:
Najprije izmiksajte sastojke za biskvit. U posudu stavite jaja i šećer te miksajte dok se sve ne zapjeni. Dodajte jedan po jedan sastojak - mlijeko, vanilin šećer, brašno i prašak za pecivo. Više mini kalupa (minimalno četiri komada) promjera 10 centimetara premažite masnoćom. Ravnomjerno rasporedite smjesu i pecite oko 18 minuta na 175 °C. Biskvit izvadite iz pećnice i dobro ga ohladite.

Sir, jogurt, šećer i vanilin šećer stavite u dublju posudu za miksanje i sve sjedinite u glatku smjesu. Stavite sa strane. Želatinu pripremite prema uputi na pakiranju. U drugu posudu stavite vrhnje za šlag i izmiksajte ga u čvrsti šlag pa pred kraj umiješajte i želatinu. Sada sjedinite obje smjese laganim miješanjem špatulom. Ohlađeni biskvit premažite džemom od jagoda ili nekim drugim po želji. Polovicu jagoda izrežite na kriške i složite uz rub kalupa. Ostalu količinu jagoda sitno nasjeckajte i dodajte kremi. Kremu izlijte na biskvit pazeći da ne pomaknete jagode sa strane. Stavite kolač u hladnjak prije posluživanja minimalno dva sata. Prilikom serviranja dodajte još jagoda, koji listić mente i ušećereni badem.

Cobbler s jagodama

Trebat će vam:
200 g brašna
100 g hladnog maslaca
3 žlice kiselog vrhnja
2 žlice šećera
korica pola limuna
500 g jagoda
1 žlica smeđeg šećera za voće (ako je kiselije, može i više)
1 žličica ribane tonke
4 žlice slatkog vina
2 žličice ekstrakta vanilije
2 žlice limunovog soka
2 žlice gustina
1 žlica smeđeg šećera za posipanje

Priprema:
Najprije od svih sastojaka zamijesite tijesto, a zatim nasjeckajte jagode i ubacite ih u posudu za pečenje. Dodajte ostatak sastojaka i dobro promiješajte. Po voću rasporedite tijesto, najbolje će biti spljoštiti ga među dlanovima, neka komadi budu veličine i debljine keksa. Na kraju dodatno pospite tijesto smeđim šećerom i ubacite u pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite pola sata do 40 minuta, ili dok cobbler ne poprimi lijepu zlatnu boju. Poslužite toplo.

Pavlova s jagodama

Za kore će vam trebati:
4 bjelanjka (jaja veličine L)
prstohvat soli
200 g šećera
2 žličice škrobnog brašna
2 žličice octa
1 žličica ekstrakta od vanilije

Za kremu:
300 ml vrhnja za šlag
3 žlice šećera u prahu
1 žličica ekstrakta od vanilije
300 g svježih jagoda za ukras

Priprema:

U posudu za miksanje stavite bjelanjke. Krenite s najmanjom brzinom te postupno povećavajte dok ne dođete do najviše. Time ćete doprinijeti pravilnom formiranju tijesta jer je jedini cilj kod njegove pripreme da u njemu ima što više zraka. Kada su se bjelanjci zapjenili dodajte prstohvat soli. Zatim dodajte šećer. Šećer polako dodajte žlicu po žlicu uz stalno miješanje. Kada ste dodali sav šećer, miksajte još pet minuta te na prst uzmite malo smjese. Ako među prstima ne osjetite više šećer, prestanite miješati bjelanjke. Na kraju dodajte škrobno brašno, ocat i ekstrakt od vanilije te špatulom ručno umiješajte. Poželjno je da u ovoj fazi ne koristite mikser. Pećnicu zagrijte na 120°C. Najveći plitki lim obložite papirom za pečenje. Po sredini nacrtajte krug promjera 20 centimetara. Kako vam se papir ne bi micao, na svaki ugao lima stavite malo tučenog bjelanjka s kojim možete fiksirati papir. Smjesu od bjelanjaka iz posude vadite žlicom i stavljate u sredinu kruga i formirate bazu kolača, samo pazite da ne prelazite nacrtani krug. Rubove možete formirati silikonskom špatulom. Prije pečenja u sredini bjelanjka napravite udubljenje, u koje ćete kasnije staviti kremu i voće. Bjelanjke stavite u pećnicu i sušite na 120°C oko sat i trideset minuta. Nakon toga pećnicu ugasite te ostavite smjesu u njoj da se polako hladi najmanje dva sata. Kad se nastala beze kora dobro ohladi, napravite kremu. U posudu za miksanje stavite vrhnje za šlag, šećer u prahu i ekstrakt vanilije te smiksajte šlag. Voće dobro operite i osušite kuhinjskim papirom. Ako je voće orošeno kapljicama vode, može omekšati beze koru. Nožem s dugom oštricom beze koru odignite s papira za pečenje i postavite na pladanj. Na vrh nanesite šlag, koji ukrasite voćem.

Lažni tiramisu

Trebat će vam
250 g mascarpone sira
100 ml slatkog vrhnja
oko 300 g piškota
3 žlice kreme od pistacije
250 ml mlijeka
1 žlica kave
1 žličica ekstrakta vanilije za kremu
1 žličica ekstrakta vanilije za kavu
2 žlice Amaretta

Priprema
Mlijeko zagrijte do vrenja pa dodajte žlicu kave. Dobro promiješajte, vratite još kratko na štednjak pa maknite sa strane. Pustite da se kratko ohladi, dodajte Amaretto i žličicu ekstrakta vanilije. Ohladite u potpunosti. U posebnoj posudi slatko vrhnje istucite u šlag pa ga umiješajte u mascarpone sir. Dodajte i kremu od pistacija i ekstrakt vanilije. Sve dobro povežite. Jagode nasjeckajte na kolutiće. Piškote umačite u mlijeko s kavom, Amarettom i vanilijom, ali tek toliko da se navlaže. Nemojte ih ostavljati predugo u tekućini kako se ne bi raspale. Na dno posude slažite umočene piškote, premažite kremom, a po kremi rasporedite jagode. Ponavljajte postupak dok ne ostanete bez svih sastojaka. Prije posluživanja dobro ohladite.

Crumble od rabarbare i jagoda

Trebat će vam:
300 g jagoda
300 g rabarbare
100 g oštrog brašna
100 g omekšalog maslaca
100 g smeđeg šećera
50 g drobljenih prženih lješnjaka

Priprema:
Rabarbari skinite listove i dobro je operite. Kad se posušila, stapke narežite na centimetar širine. Jagodama skinite kličke, operite ih i prepolovite. Uključite pećnicu da se grije. Narezane komade rabarbare i jagoda rasporediti u posudice za pečenje ili jednu vatrostalnu posudu ili pleh za pečenje kolača.

Za posip, u blenderu pomiješajte brašno i šećer, pa dodajte rashlađeni maslac narezan na kockice i obradite do pjenaste teksture. Jagode i rabarbaru sad posipajte dobivenim tijestom, a zatim i prženim lješnjacima pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 °C oko 20 minuta.

Pita od rabarbare i jagoda

Trebat će vam:

Za tijesto:
130 g brašna
2 žličice šećera
½ žličice soli
6 žličica maslaca
2 žličice hladne vode

Za nadjev:
500 g rabarbare
500 g jagoda
100 g šećera

Za premaz:
1 jaje
1 žličica vode

Priprema:
Brašno, šećer, sol, maslac i vodu zamijesite u podatno tijesto. Formirajte ga u disk, pa ga zamotajte u prozirnu kuhinjsku foliju i stavite u hladnjak na 2 sata.

Za to vrijeme napravite nadjev. Operite rabarbaru, uklonite joj listove pa stapke narežite na manje komade. Stavite u dublju posudu šećer i rabarbaru i i kuhajte na srednje jakoj vatri oko pola sata. Za to vrijeme operite i prerežite jagode na pola, pa i njih dodajte da se kuhaju s rabarbarom još 10 minuta.

Upalite pećnicu. Pitu slažite tako da razvaljate 2/3 tijesta na veličinu kalupa za pite i njime obložite kalup. Zatim na tijesto dodajte nadjev (neka se prethodno malo ohladi), a ostatak tijesta razvaljajte, izrežite na trake ili modlicama u željene oblike i poredajte po piti. Tijesto premažite razmućenim jajem i vodom pa stavite peći na 180 °C oko 50 minuta.

I na kraju, ali ne manje važno, rabarbaru možete upotrijebiti kad ne znate što ćete s ostacima starog kruha. Kolač od kruha i rabarbare toliko je dobar, da biste mu se također mogli češće vraćati, a super ideja je i kolač od rabarbare i pistacije.

Biskvit bez brašna s jagodama

Trebat će vam:
2 jaja
50 g šećera
2 vanilin šećera
75 ml mlijeka
60 ml suncokretova ulja
100 g mljevenih badema + još ako želite uvaljati voće
pola vrećice praška za pecivo
korica jednog limuna
pola sjemenke tonke
jagode, borovnice, maline...

Za preljev:
5 žlica grčkog umaka
sok pola limete
1 žlica javorovog sirupa

Priprema:
Žumanjke odvojite od bjelanjaka. Bjelanjke istucite u snijeg i ostavite sa strane. Žumanjke izmiksajte sa šećerom. Dodajte mlijeko i ulje i miksajte dok se svi sastojci ne sjedine. Ugasite mikser pa dodajte brašno i prašak za pecivo i umiješajte u smjesu špatulom. Laganim pokretima umiješajte i snijeg od bjelanjaka. Kalup za pečenje premažite maslacem i obložite papirom za pečenje. Smjesu prebacite u kalup, dodajte voće po želji i pecite 30-40 minuta na 180 stupnjeva ili dok čačkalica koju ste zaboli u sredinu ne izađe čista. Ako kolač prebrzo potamni, usred pečenja možete ga prekriti folijom. Dok se kolač peče, napravite preljev. U posudici pomiješajte grčki jogurt, sok pola limete i javorov sirup. Probajte i dodajte druge začine po želji, dobra ideja je i svježa menta. Poslužite uz ohlađeni kolač.

Pečene jagode

Trebat će vam:
1 kg jagoda
2 žlice meda
prstohvat soli
sok od 1/2 limuna
1/2 žličice ekstrakta vanilije ili 1/8 žličice ružine vodice

Priprema
Zagrijte pećnicu na 190°C. Operite jagode, odrežite im vrhove i bacite ih. Jagode prerežite na pola i rasporedite u ravnomjernom sloju po limu za pečenje. Prelijte ih medom, solju i limunovim sokom te drugim sastojcima poput ekstrakta vanilije, ružine vodice, octa ili papra. Lagano promiješajte žlicom da se sastojci rasporede. Pecite 35-40 minuta dok jagode ne potamne i ne počnu plivati u tankom sloju sirupa. Izvadite jagode iz pećnice i poslužite vruće ili ostavite da se potpuno ohlade i čuvajte u hladnjaku do tjedan dana.

Galetta s jagodama

Trebat će vam:

Za tijesto:
295 g glatkog brašna
225 g hladnog maslaca narezan na kockice 2x2 cm
1 žlica šećera
1 žličica soli
2 žlice jabučnog octa
1 šalica zrelog, hladnog sourdough startera (oko 200 g startera sa 100% hidratacije)
malo hladne vode (cca 2 žlice vode)
jaje za premazivanje tijesta
demerara šećer za posipavanje tijesta

Za nadjev
500 g jagoda
1 žlica limunovog soka
3 žlice tapioka škroba ili kukuruznog škroba
30 g smeđeg šećera
40 g bijelog šećera
1 jaje (za premazati tijesto)
Demerara šećer za posipavanje tijesta

Priprema:
Zreli starter prelijte u mjeru jedne šalice i stavite u hladnjak da se rashladi. U zdjelu stavite brašno, sol i šećer i promiješajte. Dodajte kockice maslaca i rukama usitnite maslac tako da se maslac prekrije brašnom. Nemojte dozvoliti da se maslac previše usitni. Možete ga malo i gnječiti prstima, ali ne previše, mora vam ostati i pokoji veći komad maslaca. Nakon toga dodajte rashlađeni sourdough starter, ocat i vodu. Miješajte sa špatulom dok se sve ne poveže. Dodajte još vode ako mislite da je potrebno - kad stisnete tijesto rukama bitno je da nastane kugla, ali da tijesto ne bude pregnjecavo i prevlažno. Prebacite tijesto na radnu površinu i stisnite tijesto iz kugle u oblik diska. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i stavite u hladnjak najmanje 2 sata. Nakon što se tijesto stegnulo u hladnjaku lagano pobrašnite površinu i razvaljajte tijesto u obliku kruga promjera 35 cm, bitno je da tijesto bude otprilike iste debljine. Sada odrežite rubove nožem prateći rub razvaljanog tijesta. Tijesto prebacite na prethodno pripremljen lim za pečenje (možete ga peći i u okrugloj keramičkoj posudi za pečenje). Razvaljano tijesto zatim stavite u hladnjak da se još stegne. Za to vrijeme možete pripremiti nadjev. U veliku posudu ubacite sve sastojke za nadjev i promiješajte da se povežu. Izvadite rashlađeno razvaljano tijesto iz hladnjaka i na njega stavite nadjev po sredini, svakako ostavite cca 5 cm prazno uz cijeli rub jer će se taj dio tijesta preklopiti. Sad stavite cijeli galette u hladnjak na 15-30 minuta da se dobro stegne prije pečenja (možete ga čak ostaviti i preko noći). Za to vrijeme možete zagrijati pećnicu na 205 C. Kad ste izvadili galette iz hladnjaka, premažite tijesto jajem i posipajte šećerom. Pecite oko 40 minuta sve dok ne vidite mjehuriće od voćnih sokova i dok kora ne postane lagano smeđa.

Džem od jagoda

Za 6 teglica od pola kilograma trebat će vam:
3 kg jagoda
1 kg šećera
2 domaća limuna (nije nužno)

Priprema:
Jagode dobro operite. Nožićem skinite peteljke pa ih, ovisno o veličini prerežite po pola ili četvrtine. Teglice i poklopce za džem također dobro operite u vrućoj vodi ili perilici, pa pustite da se osuše. Na laganu vatru stavite lonac i dodajte očišćene i narezane jagode, a zatim i šećer. Naribajte koricu jednog limuna, a zatim iscijedite sok dva nešpricana domaća limuna i dodajte postepeno u jagode. Miješajte sve zajedno dok se šećer ne otopi.

SAVJET VIŠE! Limunov sok ne treba dodati odjednom jer je moguće da ga je previše i da će vam onda i džem biti prekiseo. Stoga ga dodajte malo po malo i između probajte je li ga dovoljno.

Kad džem krene kuhati, na vrhu će se pojaviti pjena koju ćete skinuti i pokupiti velikom žlicom. Nakon nekih sat vremena kuhanja (iako neki kuhaju i kraće) lonac maknite s vatre i štapnim mikserom usitnite jagode do željene konzistencije - želite li svilenkasti pekmez tada ih usitnite do kraja, volite li da se u njemu ipak kao u džemu nađe i konkretniji komad voća, tada ne pretjerujte s usitnjavanjem. Vratite lonac na vatru i ostavite da ponovno proključa. Za to vrijeme uključite pećnicu na 150ºC i napravite sterilizaciju teglica. Dakle, teglice i poklopce (obavezno odvojene) stavite na lim za pečenje i pustite ih da se zagriju 10-ak minuta u pećnicu.

Ugasite štednjak, oprezno izvadite vruće teglice i punite ih džemom pomoću lijevka šireg grla. Kada ih napunite čvrsto zatvorite poklopcem. Sada je na redu sterilizacija, što znači da teglice treba preokrenuti na stranu poklopca i tako ostaviti da se hlade.

DOBRO JE ZNATI! Preokretanjem se stvara vakuum unutar staklenke i sprečava razvoj nepoželjnih mikroorganizama. Također, nije na odmet pokriti teglice kuhinjskom krpom ili stolnjakom.

Ovako pripremljen džem možemo koristiti kao nadjev za palačinke, krafne ili buhtle, poslužiti uz najjednostavniji biskvit ili panna cottu, dodati sladoledu, smoothieju ili običnom jogurtu, možemo ga i staviti u kalupe za sladoled i zalediti... Mogućnosti je više, a na vama je da ih otkrijete.