U velikom finalu održanom 13. svibnja u METRO centru u Jankomiru okupili su se najbolji učenici završnih razreda kuharskih usmjerenja iz cijele zemlje, a nakon zahtjevnog natjecateljskog dana naslov najboljeg ponio je Andreas J. Marković iz Ugostiteljske škole Opatija.
METRO Junior Top Chef posljednjih se godina profilirao kao natjecanje koje mladim kuharima pruža mnogo više od prilike za osvajanje nagrada. Riječ je o platformi koja ih povezuje s profesionalnom gastronomskom scenom, omogućuje im kontakt s vrhunskim chefovima i stručnjacima te im otvara vrata prema daljnjem obrazovanju i međunarodnim iskustvima.
Sam plasman među finaliste predstavlja veliko priznanje, budući da iza svakog od njih stoje godine školovanja, praktične nastave, rada u restoranima i brojnih sati provedenih u kuhinji. No tek je završni izazov pokazao tko se najbolje snalazi u uvjetima koji najviše nalikuju stvarnom radu u profesionalnoj kuhinji.
Natjecatelji su najprije imali sat vremena za osmišljavanje vlastitih recepata te odabir i prikupljanje svih potrebnih namirnica, nakon je uslijedio najzahtjevniji dio - dva i pol sata intenzivnog kuhanja tijekom kojih su morali pripremiti dva jela po vlastitom izboru.
Najviše razloga za slavlje na kraju dana imao je Andreas J. Marković iz Ugostiteljske škole Opatija. Mladi kuhar osvojio je žiri kombinacijom tehnički besprijekorne izvedbe, promišljenih okusa i zrelosti koja nadilazi njegove godine.
Andreasova priča počinje mnogo prije natjecanja. Ljubav prema kuhanju razvijao je još tijekom osnovne škole, kada je slobodno vrijeme provodio gledajući kulinarske sadržaje na YouTubeu i eksperimentirajući u kuhinji. Često je pomagao majci u pripremi obroka, a upravo su ga ti prvi koraci postupno doveli do ozbiljnijeg interesa za gastronomiju. Kako sam priznaje, pred kraj osnovne škole još uvijek nije bio potpuno siguran kojim putem krenuti. Mnogi su ga savjetovali da odabere "sigurnije" zanimanje, no odlučio je poslušati vlastiti osjećaj i upisati ugostiteljsku školu.
Danas ne skriva zadovoljstvo tom odlukom. Nakon nekoliko godina obrazovanja i praktičnog rada ostvario je pobjedu na jednom od najprestižnijih natjecanja za mlade kuhare u zemlji, čime je pokazao da se trud, upornost i strast prema poslu dugoročno isplate.
U finalu je predstavio dva jela koja su pokazala njegovu kreativnost, tehničko znanje i osjećaj za balans okusa. Za toplo predjelo pripremio je rižoto od škampa s vanilijom uz žličnjak tartara od škampa začinjen limunovom koricom, maslinovim uljem i klicama, dok je kroz drugi tanjur dodatno demonstrirao širinu svojih kulinarskih vještina. Poslužio je filet brancina uz kremu od karameliziranog karfiola, beurre blanc s ikrom pastrve i sotirane šparoge, a vrhunska izvedba je ostavila snažan dojam na članove žirija.
O pobjedniku je odlučivao stručni žiri sastavljen od renomiranih imena domaće gastronomske scene - Tibora Valinčića i Marina Plešea iz udruge JRE Hrvatska, chefice Katarine Vrenc te Teddee Senjanović iz Dobre hrane. Njihova odluka bila je jednoglasna, a Marković je, prema njihovoj procjeni, pokazao najviše znanja, sigurnosti i profesionalnosti tijekom cijelog natjecanja.
Osim prestižne titule, Andreas je osvojio i vrijednu nagradu, edukaciju o tjestenini na ALMA-i, jednoj od najuglednijih svjetskih škola specijaliziranih za talijansku kuhinju i ugostiteljstvo. Takva prilika predstavlja važan korak u profesionalnom razvoju svakog mladog kuhara jer omogućuje stjecanje znanja u međunarodnom okruženju te upoznavanje različitih kulinarskih tehnika i pristupa.
Iako je tek na početku karijere, Andreas već ima jasno definirane ambicije. U budućnosti se vidi u vrhunskim restoranima izvan Hrvatske, gdje želi učiti od najboljih chefova i upoznavati različite gastronomske kulture. Dugoročni cilj ipak mu je povratak u Hrvatsku, gdje bi stečena znanja želio prenijeti na domaću gastronomsku scenu.
Među finalistima posebno se istaknuo i drugoplasirani Matija Mlinarić iz Srednje škole Zabok. Njegov nastup obilježili su ozbiljnost, preciznost i izražena kreativnost, a svojim je jelima pokazao kako posjeduje potencijal za uspješnu profesionalnu karijeru.
Treće mjesto osvojio je Arthur Emkes iz Ugostiteljsko-turističke škole Osijek, dok je finale obilježio i nastup Antonija Pavičića iz Turističko-ugostiteljske škole Split, koji je osvojio četvrto mjesto.
Važnost ovakvih projekata naglasili su i iz METRO-a Hrvatska. Igor Kotaran, direktor marketinga i strategije razvoja kupaca METRO-a Hrvatska, istaknuo je kako je cilj natjecanja dugoročno osnaživati kuharsku profesiju te mladima pružiti konkretne prilike za razvoj karijere. Prema njegovim riječima, METRO Junior Top Chef nije samo mjesto na kojem se otkrivaju talenti, već platforma koja ih aktivno usmjerava prema profesionalnim iskustvima, edukacijama i međunarodnim prilikama.
Sadržaj nastao u suradnji Native Ad Studija Hanza Medije i tvrtke METRO Hrvatska
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....