Najbolji restoran svijeta nalazi se u Španjolskoj, a u drugom najboljem radi Hrvat

Asador Etxebarri, baskijski restoran chefa Víctora Arguinzoniza, proglašen je najboljim restoranom svijeta na dodjeli nagrada The 50 Best Restaurants za 2026. godinu, održanoj sinoć u Limi. Etxebarri je do prvog mjesta došao nakon dvije uzastopne godine na drugoj poziciji. Njegova se kuhinja temelji na iznimnim sastojcima i gotovo isključivom korištenju vatre i žara, čiju je primjenu Arguinzoniz razradio do najsitnijih detalja.

Victor Arguinzoniz

Instagram

Drugi je Gaggan u Bangkoku, restoran Gaggana Ananda, koji nam je posebno zanimljiv jer smo prije nekoliko godina ondje večerali i proveli večer upravo s Gagganom, o čemu možete čitati ovdje. U Gagganu radi i naš Milan Rukavina, jedan od važnijih pokretača hrvatske barske scene prirodnih vina. Rukavina je kao prvi sommelier zagrebačkog Bastiona bitno odredio njegov vinski smjer, a u Gagganu danas obnaša funkciju beverage managera. Preko poruka nam je poručio da je veoma ponosan. Veću priču o Rukavini pronađite ovdje.

Treće mjesto pripalo je kopenhaškom Alchemistu - u kojem je također radio naš Domagoj Skuliber - četvrti je Quintonil iz Mexico Cityja, a peti hongkonški Wing. Slijede The Chairman iz Hong Konga, Kjolle iz Lime, Kadeau iz Kopenhagena, madridski DiverXO i pariški Plénitude. Kadeau je ujedno dobio nagradu za najveći uspon na ovogodišnjoj listi.

Najviše restorana među prvih pedeset imaju Tajland i Italija, po pet. Bangkok je pojedinačno najzastupljeniji grad. Uz Gaggan, na listi su Sorn na dvanaestom, Sühring na četrnaestom, Nusara na osamnaestom i Potong na trideset drugom mjestu. Kopenhagen ima tri restorana, kao i Lima, dok Španjolsku predstavljaju četiri restorana, Etxebarri, DiverXO, Enigma i Elkano. Italiju zastupaju Piazza Duomo, Al Gatto Verde, Reale, Atelier Moessmer Norbert Niederkofler i Le Calandre.

BILI SMO TAMO: ŠTO SE TO JEDE U POTONGU?

50 Best

Ovogodišnja lista ima jedanaest novih imena i pet povratnika. Najviše plasirani novi restoran je Tuju iz São Paula, na šesnaestom mjestu, koji je dobio i nagradu za gostoprimstvo. Među važnijim novitetima su šangajski Meet the Bund na 21. mjestu, Al Gatto Verde iz Modene na 24. i mumbajski Masque na 26. mjestu. U prvih pedeset prvi su put ušli i Le Coquillage, Ru Yuan, Nuema, Onjium, Bozar, Naar i sydneyski Saint Peter. Chefici Al Gatto Verdea Jessici Rosval pripala je nagrada za najbolju cheficu svijeta.

Najboljim sommelierom proglašena je Lesley Liu iz singapurskog Odettea, dok je legendarni Ferran Adrià dobio nagradu Icon. Prošlogodišnjeg pobjednika Maida nema u ovogodišnjem poretku, jer pobjednici prelaze u zasebnu kategoriju Best of the Best i više se ne natječu za mjesto na godišnjoj listi.