Tržnica na zagrebačkom Jarunu prije nekoliko mjeseci dobila je novi samoposlužni aparat, vending machine. Otvorio ga je Darko Duilo, kojega se sjećamo još kao osnivača Wine&Gastro akademije u zagrebačkom Kaptol centru, nakon čega je bio dugogodišnji djelatnik tvrtke koja je imala maloprodaju duž jadranske obale.
Darko Duilo svoj je aparat smjestio u lokalu u sjevernom dijelu tržnice, a kupcima je ondje trenutno na izbor ponuđeno 26 proizvoda, no taj broj neprestano raste. Na ulazu u lokal piše da radi 0 - 24, no to, kako nam pojašnjava Duilo, vrijedi za registrirane korisnike.
- Vrata ove samoposlužne delikates trgovine otključana su od 8 do 20 sati za neregistrirane kupce, dok oni koji se registriraju dobivaju pin broj pomoću kojeg mogu ući u trgovinu od 0 do 24, kad god požele, 365 dana u godini. Umami Mediteraneo je novi brend kojem je ideja ponuditi delikatese s područja Mediterana koje nisu baš česte i dostupne: crni češnjak kojeg imamo u obliku paste ili u režnjevima, motar u salamuri ili namaz od motra s inćunima, džem od rajčice, karamelizirani luk, paštete od jastoga ili od iberijske svinje, vrhunske konzumne masline, zatim pata negra, španjolski pršut u dvije varijante - kao ručno rezana bellota od crne iberijske svinje koja živi na otvorenom i hrani se samo žirom, ili Cebo de Campo od svinje koja se i dohranjuje. Tu su i premium talijanske mortadele Rovagnati, klasična Bologna i s vrhunskim pistacijama Verde di Bronte koje rastu na vulkanskom tlu na Siciliji, pa bresaola istog brenda, zatim nagrađivana aceta s Pašmana od smokve… - nabraja Duilo.
A prepoznaju li ljudi te specifične proizvode, koliki je interes?
- Istina je da mnogi ne poznaju neke od ovih proizvoda, mnogi nisu ni čuli za njih, pa onda subotom, obično od 9 do 12 sati kad je najveća gužva na tržnici, imam degustacije kako bih kupce upoznao s asortimanom, koji će se još i širiti. Interes raste, a najviše je kupaca zasad još tijekom vikenda. Ljudi uđu, zanima ih ponuda, a najotvorenija je, naravno, mlađa generacija koja je vičnija takvom načinu kupnje proizvoda, koja je moguća i posredstvom dostavne službe, zasad samo Wolta. Primjećujem određeni zazor od kupnje u lokalu gdje nema prodavača nego samo vending mašina, pa degustacije koristim i kako bih zainteresirane kupce uputio u način korištenja aparata, koji je zaista jednostavan, a istaknute su i jasne upute. Ovo je inače nova vending mašina druge generacije, a kupnja je moguća isključivo kreditnom karticom.
Što se tiče širenja ponude, Darko Duilo ističe kako je u pregovorima s još proizvođača, među kojima osobito ističe hrvatske poput Sina ravnice, od kojih mu ovih dana trebaju stići domaći proizvodi od crne slavonske svinje: šunka, kulen, slanina i čvarci. No, planovi su ambiciozniji od vending machine usluge na jarunskom placu.
- Ovo je tek prvi aparat, a plan je postaviti ih na pet različitih lokacija kako bi se pokrio cijeli Zagreb. Naime, razvijamo aplikaciju koja će korisnicima omogućiti kupnju od kuće, a mi im pošaljemo QR kod s kojim mogu preuzeti robu na bilo kojem od aparata, ili kod možemo poslati nekoj od dostavnih službi koja je onda može preuzeti i dostaviti. Inače, na ovaj se centralni aparat u lokalu može spojiti još četiri bloka, odnosno "skladišta" s robom, i to ću napraviti kako budem širio ponudu. U jednom od njih sigurno će biti samo vino. A ako se sad pitate hoće li to vino moći kupiti i maloljetne osobe, i na to smo mislili kod prilagodbe samog aparata i izrade softvera - naime, osim čitača kartica i QR koda, ovaj aparat ima i mogućnost očitavanja osobnih identifikacijskih dokumenata pa osobama mlađim od 18 neće prodati alkohol - kaže Duilo.
Neki proizvodi, primjećujemo, nose originalne brendove a neki oznaku brenda Umami Mediteraneo, među njima i oni koje dobavlja iz drugih zemalja, poput namaza od motra i inćuna, ili crni češnjak, džem od rajčice, maslinovo ulje...
- Namjera mi je razvijati brend, ići i prema policama drugih trgovina, ugostiteljima. Neke pizzerije već imaju naše proizvode - kad na pizzi dobijete, npr., crni češnjak, gotovo je sigurno moj. U tom smislu surađujem i s domaćim i stranim proizvođačima. Recimo, namaz od motra talijanski proizvođač radi po mojoj recepturi, a to je jedan od najprodavanijih artikala na koji sam posebno ponosan. S druge strane, maslinovo ulje dolazi iz Španjolske od proizvođača s kojim imam dugogodišnju suradnju, ali naravno da u budućnosti želim imati i naše, koje je u pravilu izvrsne kvalitete. No, cijene su takve kakve jesu - taj proizvođač ima više od milijun stabala maslina, ali ovo nije bilo koje njegovo ulje nego vrhunsko. A litra na mom aparatu košta 13,90 eura, manje od bilo kojeg našeg ulja - objašnjava. - Kao i ova Rovagnati mortadela. Premium linija koju mi držimo stoji kao i njihova osnovna ili srednja linija drugdje. Vending mašina jednostavno isključuje neke druge troškove, i to nam omogućuje konkurentnost - objašnjava Darko Duilo.
I sami smo isprobali kupnju na tom vending stroju pod firmom Umami Mediteraneo. Ne može jednostavnije: odabereš proizvod, ili njih najviše šest u jednoj kupnji, prisloniš karticu na čitač i pričekaš da ih lift skupi i iskrca.
I možemo mi trubiti koliko hoćemo o sveopćoj dehumanizaciji tržnica, kad nas je većina već ionako poklekla pred cijenama i s placa se, neki čak i vikendom, selimo u supermarkete. A ovdje u svako doba možete nabaviti proizvode najviše kvalitete bez napornog čekanja na blagajnama. Je li to budućnost? Ako nije sveobuhvatna i mirno koegzistira s onim što još uvijek volimo na tržnicama, i ako je ovako visoko postavljena, onda nam se sviđa.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....