Klepe nazivaju još i bosanskim raviolima, probali smo ih u poznatom zagrebačkom restoranu i sada im se jedva čekamo vratiti

Jeste li čuli za klepe? Jelo je to koje bismo na prvu mogli usporediti s raviolima, no zapravo je riječ o bosanskom jelu koje se tradicionalno priprema za obiteljska okupljanja, nedjeljne ručkove i blagdane, a često se nalaze na jelovnicima restorana koji njeguju regionalnu kuhinju. Mi smo odlične klepe isprobali u restoranu Merak, koji nudi jela po tradicionalnoj bosanskoj recepturi.

Vedran Peteh/Cropix

Radi se o tjestenini punjenoj mljevenim mesom s lukom i začinima. Tijesto za klepe je jednostavno i radi se samo od brašna, vode i soli, bez jaja. Valja se tanko, no mora ostati dovoljno čvrsto da izdrži nadjev, a on je obično od mljevene junetine ili mješavine junetine i janjetine, s lukom, soli i paprom. Koristi se sirovo, a ne dinstano meso.

Klepe se obično oblikuju u jastučiće ili polumjesece pa se kuhaju u vodi dok ne isplivaju na površinu. Kuhane klepe se stave u posudu za pečenje, a po njima se rasporedi malo maslaca te se kratko zapeku u pećnici. Neki recepti govore i o dodatku mljevene crvene paprike.

Ovo se jelo poslužuje u umaku od češnjaka i kiselog vrhnja, a u nekim se receptima umjesto vrhnja koristi kiselo mlijeko ili jogurt. U nekim receptima se kuhane klepe posluže s umakom od vrhnja i češnjaka, dok se u drugima klepe preliju tim umakom i još zapeku u pećnici oko 15 minuta te se posluže vruće.

Vedran Peteh/Cropix

Moramo priznati da su nam se klepe koje smo probali jako svidjele. Riječ je o pravom utješnom jelu, a za razliku od talijanskih raviola, klepe nisu predjelo već glavno jelo, zasitno, kalorično i ukusno.