Pithos Hometown Food, mali i vrlo dobar lokal na Zelenom valu prema Džamiji, ovih je dana objavio jednu od smislenijih malih novosti koje smo vidjeli na zagrebačkoj sceni gableca. Prema objavi na njihovim društvenim mrežama, svaki dan nakon 17 sati, odnosno do 18 sati, sva dnevna jela prodaju uz 50 % popusta. Drugim riječima, ono što je toga dana skuhano, a nije prodano tijekom ručka, navečer se ne baca automatski nego dobiva novu priliku.
To je važnije nego što na prvi pogled izgleda. U gradu u kojem se o održivosti često govori načelno, a puno rjeđe operativno, Pithos je uveo model koji je istodobno jednostavan, pošten i vrlo primjenjiv. Umjesto da višak hrane postane trošak ili otpad, oni ga pretvaraju u kasni, jeftiniji obrok za goste koji su spremni prihvatiti ono što je taj dan ostalo iz dnevne ponude. Takav potez ima smisla i za lokal i za gosta, ali prije svega pokazuje elementarno poštovanje prema hrani.
O Pithosu smo već pisali nekoliko puta, jer se radi o jednom od boljih mjesta za domaća jela i gablece u centru Zagreba. To nije lokal koji pokušava biti veći ili važniji nego što jest, nego mjesto koje je publiku steklo na puno čvršćim osnovama, kuhanjem koje je utješno, ukusno i cjenovno razumno. Upravo zato ova nova praksa logično sjedne uz identitet lokala, ne djeluje kao marketinški trik, nego kao nastavak načina na koji Pithos i inače funkcionira. Našu veću priču o Pithosu možete pronaći ovdje.
Cijela stvar ima i dodatni element koji je gostima zapravo dosta zabavan. Ne znate unaprijed što ćete dobiti, jer se nude ona jela koja su toga dana ostala od dnevnog menija. To može biti gulaš, mogu biti lazanje, može biti neko varivo ili nešto treće, ukratko, večernja kupnja ovdje uključuje i dozu neizvjesnosti. Sve je, kako su naveli, kuhano istoga dana, a uz jelo ide i kruh, ako ga ostane. U vremenu u kojem dio publike sve više pazi na cijene, a ugostiteljstvo se i dalje muči s kontrolom troškova i otpada, ovakav model baš je hvalevrijedan.
Zato bi bilo dobro da Pithos u tome ne ostane usamljen slučaj. Zagrebačka scena ima dovoljno bistroa, kvartovskih kuhinja i mjesta s dnevnim jelima koja bi mogla uvesti sličan princip, osobito ondje gdje se kuha puno i svakodnevno. Takve akcije ne spašavaju svijet, ali itekako popravljaju praksu. Gost dobiva kvalitetan obrok za osjetno manje novca, lokal smanjuje bacanje hrane, a cijeli posao postaje racionalniji. U slučaju Pithosa, to je još jedan razlog zbog kojeg ih vrijedi imati na radaru.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....