S milijunskim objava na Instagramu i TikToku pod hashtagom #matcha, ovaj intenzivno zeleni napitak u posljednjih je nekoliko godina prerastao okvire klasičnog čaja i postao globalni lifestyle fenomen. Njegova popularnost toliko je snažno porasla da su se 2025. pojavile i zabrinutosti oko mogućeg pritiska na globalne zalihe i održivost opskrbe.
Ipak, ono što ga drži u fokusu nije samo estetika, već i reputacija "wellness" napitka. No koliko su te tvrdnje utemeljene?
Matcha se dobiva od listova zelenog čaja koji se uzgajaju u sjeni, a zatim se cijeli list suši i melje u fini prah. Za razliku od klasičnog zelenog čaja, ovdje se ne konzumira samo infuzija, već cijeli list. Zbog takvog načina obrade, matcha sadrži veću koncentraciju biljnih spojeva, osobito polifenola, koji se često povezuju s različitim zdravstvenim benefitima.
U HRVATSKOJ JE KONAČNO DOSTUPNA MATCHA IZUZETNE KVALITETE, ESPLANADA JE OD DANAS IMA NA KARTI
"Kava i čaj, uključujući matchu, bogati su polifenolima", objašnjava dr. Emily Leeming, znanstvenica s King’s College London.
U matchi se posebno ističu katehini, spojevi koji imaju antioksidativna i protuupalna svojstva. "Postoje naznake da mogu pozitivno utjecati na krvni tlak i razinu kolesterola, osobito kod osoba s povišenim rizikom", dodaje Leeming.
Ipak, stručnjaci naglašavaju da su slični učinci već dobro dokumentirani i kod drugih vrsta čaja, posebno zelenog čaja, koji ima daleko širu znanstvenu podlogu.
Jedna od najvećih razlika matche u odnosu na druge napitke leži u kombinaciji kofeina i L-teanina, aminokiseline koja se prirodno nalazi u čajnim listovima.
"Kombinacija kofeina i L-teanina djeluje uravnoteženo", kaže prof. Justin Roberts sa Sveučilišta Anglia Ruskin. "Kofein daje stimulaciju, dok L-teanin doprinosi osjećaju smirenosti i fokusiranosti. Zbog toga neki ljudi opisuju da im matcha pomaže u dugotrajnijoj koncentraciji bez klasične nervoze."
Količina kofeina u matchi varira, ovisno o količini praha, ali se okvirno kreće od 35 do 70 mg po žličici, dok šalica kave može sadržavati i do 100 mg.
MATCHA NE MORA ZAVRŠITI SAMO U VAŠOJ ŠALICI ČAJA, UBACITE JE OVO LJETO U SLADOLED!
U praksi to znači da jače pripremljena matcha može biti i stimulativnija od laganije kave.
Stručnjaci ipak upozoravaju da dio reputacije matche dolazi iz snažnog marketinga. "Mnoge tvrdnje o matchi su pretjerane", ističe Leeming, dodajući da pojam "superhrana" nema znanstvenu definiciju.
Dodatna zadrška dolazi i iz činjenice da se dio popularnih zdravstvenih tvrdnji temelji na istraživanjima zelenog čaja općenito, a ne nužno matche kao specifičnog proizvoda.
Posebno se to odnosi na tvrdnje o regulaciji šećera u krvi i osjetljivosti na inzulin, koje su zasad uglavnom potkrijepljene studijama na životinjama.
Na što obratiti pozornost pri odabiru matche? Na tržištu se često susreće oznaka "ceremonijalna kvaliteta", koja označava finiji prah dobiven od mlađih listova, blažeg i manje gorkog okusa. Stručnjaci također preporučuju razmotriti organsku varijantu zbog potencijalno manjeg unosa pesticida i nečistoća.
Ipak, dijetetičari upozoravaju da nije nužno ulagati u najskuplje verzije ako je motiv isključivo zdravstveni. "Bolje je razmišljati o cjelokupnoj prehrani nego se fokusirati na jedan proizvod", ističe Van de Bor.
Također upozorava da suplementi zelenog čaja nisu isto što i matcha, i mogu sadržavati znatno veće koncentracije, koje su u rijetkim slučajevima povezane s opterećenjem jetre.
Ipak, Matcha bez sumnje nudi određene prednosti i zanimljiv nutritivni profil, ali nije jedini napitak s takvim karakteristikama. Zeleni i crni čaj, kao i yerba mate, također sadrže vrijedne antioksidanse, dok je kakao još jedan izvor polifenola uz lagani stimulativni učinak.
U konačnici, izbor matche često je jednako stvar ukusa i rituala koliko i zdravlja. Ako vam odgovara njezin specifičan, zemljani okus, i spremni ste izdvojiti više za šalicu, matcha može biti ugodan dodatak svakodnevnoj rutini. Ako ne, znanost poručuje: ne propuštate ništa što ne možete dobiti i drugdje.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....