FERRAN ADRIÀ: ''Ovo su ključni trenuci koji su promijenili svjetsku gastronomiju!''

Na pitanje ”Što smatrate ključnim trenucima koji su promijenili svjetsku gastronomiju?”, odgovorio je:

1. Auguste Escoffier. Ferran se oduvijek divio Augusteu Escoffieru, ocu moderne francuske kuhinje. Zatvorio je El Bulli nakon što je izumio 1846 jela, a to je ujedno i godina koje se Escoffier rodio.
2. Moderna kuhinja.
3. Restoran Nobu. Obožavao ga je i izjavio da je hrana u Peruu i Mexicu uzbudljiva zato što imaju snažnu kulturu, Maje, Asteke, Inke… Isto će napraviti i sa El Bulliem 1846, uzbudljivo mjesto gdje ćete sami kuhati i jesti svoju hranu. Da, kuhati!

Pet sjajnih citata Ferrana Adrie:

1. Koje informacije trebamo dobiti od raviola da njihova priprema postane umijeće?
2. Ako chef otvori kamenicu, kuha li?
3. Što je juha?
4. Tko kaže da se srdelice i bijela čokolada ne smiju miješati?
5. Ako ne razumijete rajčicu, nemojte uopće započinjati kuhati!