Jedan od najljepših trenutaka nakon berbe maslina, koja trenutno traje u istarskim i dalmatinskim maslinicima, reći će vam oni uključeni u proces, svakako je kušanje najsvježijeg, mladog ulja koje je tek izašlo iz uljare. I dok u tome imaju prilike uživati oni iskusni maslinari, pa čak i oni koji masline uzgajaju samo za svoj gušt, drugi uglavnom moraju ostati dovoljno strpljivi i pričekati trenutak kada će nova maslinova ulja izaći iz proizvodnje, biti spremljena u boce i naći se na policama trgovina. Toga su dobro svjesni i proizvođači jednog od najboljih i najpopularnijih istarskih maslinovih ulja, Brist, i baš se zato iz godine u godinu odlučuju svojim vjernim kupcima ponuditi mogućnost kupovine limitiranog izdanja mladog ulja, svog Novella.
"Mlado ulje je nešto što obilježava mjesec listopad i dio studenog u Istri i Dalmaciji i nalazi se na svim stolovima maslinara. Dobro znamo da nemaju svi prilike kušati ga, a mi ga jako volimo i ipak želimo da to iskustvo doživi što više ljudi, naših kupaca i klijenata. Uvođenjem mladog ulja u našu ponudu, htjeli smo dati priliku svim ljubiteljima da kušaju ulje koje je tek izašlo iz uljare. Kod nas je, primjerice, često slučaj da od trenutka kada je plod masline bio na grani, do izlaska iz uljare prođe tek dva sata, što je zbilja nekako poseban trenutak", rekla nam je Lena Puhar O‘Grady iz Brista.
Dodala je i kako je u pitanju ulje iz njihove najranije berbe, koja se najčešće događa drugi ili treći tjedan u listopadu, ovisno o sorti koju beru prvo. Najčešće su to, kaže, istarske sorte puntoža i vodnjanska buža.
"Punimo samo 300 boca mladog ulja, to je sveukupno 150 litara. U usporedbi s ostalim uljima koje radimo u količinama od oko tri do tri i pol tisuće litara, to zbilja jesu ograničene količine. Mlado ulje je stvoreno da se u njemu uživa odmah, što prije, dok je mlado. To ulje nije filtrirano i jako je specifično. Mlado ulje je izrazito bogato klorofilom, polifenolima, prirodnim antioksidansima. Izrazito je zelene boje, skoro neonski, viskozno je i predstavlja posebno gastronomsko zadovoljstvo, a ima i zdravstvene benefite. To nije ulje koje se čuva", objasnila nam je Lena i dodala kako je njoj najdraže za stolom okupiti društvo i mlado ulje poslužiti uz dobar kruh i komad finog sira.
Na taj način, kaže, najljepše se slavi još jedna plodonosna godina i još jedna berba.
"To ulje je kao nekakav hommage cijelom našem trudu, kada prvi puta poteče, mi kušanjem tog ulja dobijemo potvrdu ispravnosti našeg cjelogodišnjeg truda i rada. Jer samo od zdravog ploda, zdrave zemlje i okoline možemo dobiti dobar proizvod, a to je nešto na čemu radimo cijele godine. Ove godine imamo zbilja prekrasan, zdrav plod i maslina količinski ima baš dosta. Godina je dobra i cijene neće rasti, to već sad mogu reći, iako smo još u berbi. Kada nova ulja budu spremna, filtrirana, blendovi posloženi i sve na svom mjestu, bit će spremna za naše klijente."
A kome je namijenjeno i kakvog je okusa Brist Novello mlado ulje?
"To je ulje koje ima izrazitu voćnost, jake i kompleksne arome. Onako zelenkasto, na košenu travu, zelenu rajčicu, ima tu bosiljka i začinskih trava. U okusu ima izraženiju gorčinu i pikantnost. To je jedno jače ulje, iako sama sorta buža to ne nalaže, ali kao mlado ulje, tako se ponaša. To je onako čisti sok iz ploda masline i stvoreno je za sve koji vole dobro ulje, a mlado još nisu imali prilike kušati", rekla nam je Lena.
Ipak, upozorila je da je i ove godine potražnja za njihovim mladim uljem prilično velika, povratne informacije kupaca su jako dobre i ostala je tek još manja količina pa, ako ste zainteresirani, svakako požurite na njihov web shop, gdje ulje možete kupiti po cijeni od 21,50 eura za pola litre. Sve informacije čekaju vas ovdje.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....