Ekipa iz Točkice, jednog od najboljih tradicionalnih restorana u Zagrebu, u posljednje vrijeme ima nekoliko razloga za slavlje. Prvi i najvažniji je neprestano pun restoran, posebice vikendom kada se ovdje traži mjesto više (svi žele uživati u njihovom pohanom piceku), drugi je veliki treći rođendan, a treći je izravno vezan upravo za proslavu rođendana i u pitanju je suradnja s poznatom slovenskom Domačijom Novak. Upravo ove subote, 25. travnja, imali smo priliku svjedočiti spoju dviju tradicija i pobliže upoznati susjede kroz nekoliko autorskih tanjura. Domačija Novak preuzela je kuhinju Točkice, napunila restoran i pokazala zašto bi gosti pod hitno trebali krenuti planirati izlet u Sadinju vas pri Dvoru, od Zagreba udaljenu tek nešto više od sat vremena.
Na jelovniku je bio njihov fantastičan, okusom bogat kruh od kiselog tijesta, fermentirana rajčica koja je bila senzacionalna i istog nas je trenutka transportirala u najtoplije ljetne dane, svježi sir s kiselicom i domaća kobasica, zatim pita od divljeg bilja s parmezanom, domaća tjestenina s kobasicom krškopoljske svinje, pa i odrezak s krumpirom i povrćem, koji je na stol stizao izravno s daske za rezanje, kojom je u prepunoj sali, među gostima, upravljao Jan Novak, vlasnik domačije Novak. Za desert je poslužena prhka, slatko-kiselkasta pita od rabarbare - totalno osvježenje.
Cijelu večeru pratila su i prirodna vina, na koja su u Točkici izrazito ponosni, a koja također prate filozofiju i Domačije Novak, jer upravo oni su u Sloveniji, ali i šire, poznati po svojoj impresivnoj ponudi i vinskoj kleti, gdje posebnu pažnju poklanjaju vinima minimalne intervencije. Mi smo se, najviše od svega, zaljubili u njihov način razmišljanja o namirnici i svemu što stavljaju pred gosta.
Domačija Novak, kako smo saznali, jedno je od onih mjesta gdje je sve podređeno prirodi. Na tanjuru je ono što se može ubrati u vlastitom vrtu, na livadama i u šumi, a sve životinje uzgajaju sami i na njihovom imanju žive sretan život. Kako sami za sebe kažu, kod njih nema žurbe kada je u pitanju hrana, već ona pruža mogućnost da se uživa u trenutku, polako i smisleno.
Osim u doručku, ručku i večeri, na domačiji može se uživati i u degustaciji prirodnih vina, u vođenom branju bilja, a u dogovoru s domaćinima možete doživjeti i vođenu degustaciju BioSing salama, o kojima smo pisali nedavno. Naravno, tu su i doživljaji poput spavanja na sijenu i vožnje kanuom.
Važno je dodati kako Domačija Novak nije restoran ili klasičan hotel, pa se ovdje ni ne dolazi po takvo iskustvo. U pitanju je obiteljsko domaćinstvo gdje se sve doživljava osobnije, a tako se kreira i jelovnik, pa i samo iskustvo za pojedinog gosta. U razgovoru s Janom Novakom saznali smo kako je svako godišnje doba idealno za posjet, a posebno nam se svidjela ideja proljeća, baš ovakvog kakvo je sada, kada se priroda budi i sve se zeleni, ali i ljeta, kada stižu prve rajčice, koje na domačiji imaju u nekoliko starih sorti i, kako čujemo, senzacionalne su. Dok mi promišljamo koji ćemo datum rezervirati, vama ostavljamo više informacija ovdje, a do tada, u domaćem, finom i slasnom ručku uživamo i u zagrebačkoj Točkici.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....