Ako ste danas odlučili popiti stvarno dobru kavu, ovo je pet zagrebačkih adresa gdje služe sjajnu

Prvi dan ožujka označio je početak popuštanja strogih epidemioloških mjera koje su građani proslavili odlaskom u omiljene kafiće. Tijekom lockdowna, ugostiteljima je bilo onemogućeno služenje kave. Paradoksalno, ali istinito, kavu je tako bilo moguće kupiti u pekari, na benziskoj crpki ili trafici. Naravno, kava iz takvih aparata teško da može dijeliti i isti naziv s kavom koju služe barovi koji drže do kvalitete svog proizvoda. Aparati za kavu najčešće rade na principu unosa 5 grama kave, usporedbe radi, za šalicu espressa u pravilu je potrebno 7 grama kave, koja se ne tretira duže od 25 sekundi s 25 ml vode koja ne prelazi 92°C. Većina ljudi kako bi poboljšala okus kave iz automata unosi jedan paketić šećera koji sadrži 5 grama šećera. Nekima slatkoća nije dovoljna te ponavljaju postupak i stavljaju duplu dozu šećera.

Tijekom lockdowna bilo je moguće kupiti dobru specialty kavu, uspješno je napraviti kod kuće i tako uživati u kvalitetnom proizvodu podržavajući ljude koji nude dobar proizvod. Srećom, ugostiteljima je omogućen rad na terasama pa ih uz kućne dostave kave možemo podržati i dolaskom u njihove lokale.

Scena kave u Hrvatskoj sve je zanimljivija i življa. Posljednjih petnaest godina u Zagrebu je moguće popiti šalicu specialty kave zahvaljujući Niku Orošiju vlasniku kultnog coffee bara Eliscaffea. Kasnije su ga slijedili i drugi tako smo se polako upoznavali raznim načinima pripreme filter kava poput Aeropressa, V60, Chemexa, French pressa i drugih. U nastavku donosimo pet provjereno dobrih adresa gdje ćete popiti šalicu izvrsne kave.

Eliscaffe

Adresa: Ilica 63

Otvorenjem Eliscaffea 2005. u Zagrebu započinje prava mala revolucija kad je riječ o kavi, a danas je to dakako nezaobilazno mjesto. Nakon titula najboljeg hrvatskog bariste 2006. godine, koje potvrđuje 2007., 2008. i 2013. godine, priznanja„Head Barista” u Milanu 2007. te nagrade World Baristas Choice Award 2008. koju prima 2008. u Kopenhagenu odlučuje otvoriti i vlastitu pržionicu 2009. godine. Cijelo to putovanje s kavom obilježeno je raznim priznanjima, a njegov su rad prepoznali i glasoviti Financial Times i New York Times, da bi 2017. bio uvršten u Phaidonov vodič “Where to drink coffee?”, što je svojevrsna biblija u kojoj je 150 stručnjaka izdvojilo 600 mjesta gdje vrijedi popiti dobru kavu. U ponudi najčešće ima dvije suprotstavljene vrste, jedna je čokoladnija i kremastija i druga kojom dominiraju voćne note, a najbitnije je da su sezonske.

Boris Kovacev/Cropix/Cropix

Cogito coffee - Specialty Coffee Roasters

Adresa: Varšavska 11 / prilaz Gjure Deželića 40 / Trg Eugena Kvaternika 3/3

Jedno od omiljenih mjesta kavopija, svakako je i Cogito. Osim u Varšavskoj te u prilazu Gjure Deželića, nedavno su otvorili lokal i u Vlaškoj ulici, kod Kvatrića i, moramo priznati, jedno su od ugodnijih mjesta za ispijanje prve jutarnje specialty kave. Osim što će vas osvojiti šarmantnom terasom s neobičnim i šarenim stolicama i stolovima za dvoje, oduševit će vas i, naravno, kavom. Samo neka od mjesta iz kojih u Cogito dolazi kava su Etiopija, Indonezija i Brazil, a nakon što se prži upravo u njihovoj pržionici, na stol stiže mirisna i svježa, puna arome i baš onakva kakvu ste zamišljali na putu do jedne od njihovih lokacija.

Cogito kavu možete pronaći i u šarmantnom Cafeu u dvorištu na adesi Jurja Žerjavića 7.

Karibu Kaaawa

Adresa: Ozaljska 34

Karibu Kaaawa u zagrebačkoj Ozaljskoj ulici već neko vrijeme slovi za mjesto na kojem možete popiti stvarno dobru arabicu. Vlasnice Ivana i Ana, kako stoji na njihovoj službenoj stranici, zadale su si cilj domaćoj publici približiti kvalitetnu kavu malih europskih pržionica što i rade posljednje četiri godine. U sklopu njihovog kafića nalazi se i dućan s kavama, prvi u Hrvatskoj i regiji koji nudi različite vrhunske arabice iz malih pržionica diljem Europe. Upravo sve kave koje se nalaze u dućanu, nude se i u kafiću te se pripremaju na espresso aparatu, dok ih kupci kod kuće, savjetuju, mogu pripremiti kao tursku kavu, u moka ili french press aparatima.

Quahwa

Adresa: Teslina 9

U zagrebačkoj Teslinoj na broju 9, u dvorištu, nalazi se pak Quahwa, mjesto na kojem možete isprobati različite vrste rijetkih kava, premium i super premium kave, ali i čajeve te kupiti kavu za doma ili kao poklon najdražem kavopiji. Nazivi premium i super premium odnose se na pomno odabrane vrhunske sorte kave s naglaskom na prženje i pune okuse, odnosno diamond collection premium kave u koje ulaze Quahwavina kolekcija mješavina kave od dvije sorte. Kako navode na službenom webu, karakteristika njihovih premium kava je teško tijelo i izrazita punoća, a nedavno su nas iznenadili i objavom o proizvodnji bourbon kave. Quahwa ispred lokala ima i prostranu terasu pa se tako po svoju dozu možete zaputiti već danas.

Four Wheels Coffee Roasters

Adresa: Martićeva ul. 67/4

Oni u centru pak svakako mogu svratiti u Martićevu u pržionicu i kafić Four Wheels Coffee Roasters, mjestu gdje se posebna pažnja posvećuje baš svakom dijelu procesa pripreme kave. Ovdje glavnu riječ vodi barista Karlo Purić, a u svom se malom kavastom raju bazirao na četiri vrste kave, onu iz Nikaragve, iz Brazila, Kolumbije i Kostarike. Ono po čemu se Four Wheels Coffee Roasters razlikuje od ostalih navedenih mjesta jest činjenica da, dok ispijaju svoj vrući napitak, posjetitelji mogu i sami pratiti proces prženja kave.