Nalazi se u hrani, kozmetici i ambalaži: znamo li sve o aluminiju i njegovu utjecaju na zdravlje?

Aluminij je laki metal i treći najzastupljeniji element u Zemljinoj kori te ga apsorbiramo iz hrane, vode i proizvoda s aluminijem, poput posuđa i ambalaže za hranu te kozmetike (antiperspiranti, paste za izbjeljivanje zuba, ruževi, kreme za sunčanje). Ima ga i u nekim lijekovima, osobito onima za neutralizaciju želučane kiseline.

Ako proizvod sprečava znojenje (antiperspirant), gotovo sigurno sadrži neki oblik aluminija pa ga izbjegavajte u razdobljima kada se ne znojite pojačano

ALONA SINIEHINA/SHUTTERSTOCK

Utječe na kosti, bubrege i živce

Svaka osoba svakodnevno upija određenu količinu aluminija i većinu izlučuje putem bubrega, a neizlučeni aluminij može se taložiti u kostima te negativno utjecati na bubrege, kosti i živce. Osobe s bubrežnim bolestima su u povećanom riziku jer im bubrezi ne izlučuju štetne tvari onako kako bi trebali pa se savjetuje oprez s dnevnim unosom aluminija. Stoga je Europska agencija za sigurnost hrane preporučila vrijednost za podnošljiv tjedni unos, a to je jedan miligram po kilogramu tjelesne mase. Raspravljalo se i o drugim zdravstvenim učincima, poput toga može li prevelik unos aluminija potaknuti rak dojke ili Alzheimerovu bolest. Međutim, prema nedavnim evaluacijama njemačkog Saveznog instituta za procjenu rizika (BfR), ne postoje pouzdani dokazi za te tvrdnje. Također, zaključili su da je aluminija u antiperspirantima znatno manje nego što se ranije pretpostavljalo pa su zdravstveni problemi uzrokovani njihovom redovitom uporabom malo vjerojatni. Svejedno, ako proizvod sprečava znojenje (antiperspirant), gotovo sigurno sadrži neki oblik aluminija pa ga izbjegavajte u razdobljima kada se ne znojite pojačano.

Korisne mjere

Općenito se preporučuje da se ne koristi previše proizvoda koji sadrže aluminij. Izbjegavajte aluminijsku foliju, aluminijske pladnjeve za roštilj ili nepremazano aluminijsko posuđe (posebno gotova jela u nepremazanim aluminijskim pladnjevima) i nemojte ih koristiti zajedno s kiselom ili slanom hranom. Na primjer, peciva se ne bi smjela peći na neobrađenim aluminijskim limovima. Aluminij je topiv u solima i kiselinama pa izbjegavajte začinjavanje hrane na roštilju i ne zamatajte kriške jabuke ili voćne kolače u aluminijsku foliju, već koristite drugu vrstu ambalaže. Paste za izbjeljivanje zuba koristite štedljivo ili odaberite alternativu bez aluminija.

Na popisu sastojaka najlakše ga je prepoznati traženjem riječi aluminum/INCI naziv ili kao E-broj iz serije E5xx. Primjerice, u kozmetici se nalazi i kao Aluminum Chlorohydrate, Aluminum Zirconium Tetrachlorohydrex GLY, Alum (kalijev aluminijev sulfat), u lijekovima Aluminum Hydroxide, Aluminum Phosphate, Dihydroxyaluminum Sodium Carbonate...

Hrana koja sadrži aluminij

Namirnice s povećanim udjelom aluminija su: orašasti plodovi, začini, ljekovito bilje, listovi čaja, dagnje, uljarice, mahunarke, kakao i čokolada. Često ga ima u pekarskim proizvodima, prašku za pecivo i nekim sirevima. Međutim, većina prirodnih namirnica sadrži manje od pet miligrama aluminija po kilogramu. Prepoznati se može i kao boja u hrani E173 te brojevima E520 (Aluminum Sulfate), E521 (Aluminum Sodium Sulfate), E522 (Aluminum Potassium Sulfate), E523 (Aluminum Ammonium Sulfate) i E541(Sodium Aluminum Phosphate).