Zaboravite na klasičnu carbonaru, ova s hokaido bundevom i hrskavom pancetom osvaja na prvi zalogaj

Nježna slatkoća hokaido bundeve savršeno se spaja s maslinovim uljem, aromatičnim začinima, parmezanom i hrskavom pancetom, stvarajući jela koja će obogatiti vaš jesenski stol. Donosimo ideju za jedan takav obrok.

Ilustrativna fotografija

OKSANA MIZINA/SHUTTERSTOCK

Hokaido carbonara s pancetom

Sastojci (za 4 osobe):

• 350 g špageta,
• 300 g hokaido bundeve narezane na kockice,
• 150 g pancete ili dimljene slanine,
• 2 režnja češnjaka,
• 2 jaja i 1 žumanjak,
• 70 g naribanog parmezana,
• 2 žlice maslinovog ulja,
• 50-80 ml vode od kuhanja tjestenine,
• sol i svježe mljeveni crni papar,
• prstohvat muškatnog oraščića (po želji),
• svježi timijan ili kadulja za posluživanje

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 200 °C.

Bundevu pomiješajte s maslinovim uljem, malo soli i papra.

Pecite 20-25 minuta, dok ne omekša i lagano se karamelizira.

Polovicu pečene bundeve zgnječite vilicom, a drugu polovicu ostavite u komadićima.

Špagete skuhajte al dente i sačuvajte šalicu vode od kuhanja.

Pancetu narežite na kockice i popržite bez dodatne masnoće.

Dodajte sitno nasjeckani češnjak i pržite još 30 sekundi.

U zdjeli izmiješajte jaja, žumanjak, naribani parmezan i začinite svježe mljevenim crnim paprom.

U tavu s pancetom dodajte pire od bundeve i nekoliko žlica vode od kuhanja tjestenine.

Umiješajte kuhane špagete i komadiće pečene bundeve.

Maknite tavu s vatre pa uz brzo miješanje dodajte smjesu jaja i parmezana.

Po potrebi dodajte još malo vode od kuhanja tjestenine kako biste dobili kremasti i svilenkasti umak.

Poslužite uz dodatno naribani parmezan, listiće kadulje ili timijana, pržene sjemenke bundeve.