Ukiselite svoju staklenku zelja, nije teško

Zelje, pa i repa, mogu se ukiseliti i u staklenkama.

1. Učinit ćete to tako da staklenku napunite naribanim zeljem ili repom, dodate sol, i to 1‒2 posto s obzirom na količinu repe, odnosno zelja.
2. A prema želji i nekoliko zrna papra, malo džumbira ili lovorov list. Sve dobro stisnite.
3. Staklenku lagano zatvorite i stavite na tamno mjesto. Tako će još uvijek moći dolaziti do razmjene plinova. Tek nakon nekoliko dana staklenku dobro zatvorite.
4. Za 3 do 4 tjedna već ćete moći guštati u domaćem kiselom zelju ili repi.

Klasična metoda

Klasična metoda kiseljenja zelja ili repe je svakako poznatija:

1. U tu svrhu zelje narežite, naribajte, a možete ostaviti i cijele glavice i poslažite u drvene ili plastične kace.
2. Naizmjence slažite red repe/zelja, red soli. Ukupno soli mora biti od 1 do 2 posto.
3. Sve dobro stisnite, tako da se na površini pojavi voda.
4. Potom opteretite drvetom ili kamenom.
5. Nakon nekoliko tjedana već možete kuhati sarmu!

Foto: iStock

Ukoliko imate mogućnosti, ukiselite cijelu kacu. Možda će vas zanimati kako zelje dodatno možete aromatizirati kimom, koromačom, ribanom mrkvom, papričicama, pa čak i brusnicama ili crvenim ribizom.

Zašto ga kiseliti?

Zato da bismo, kad ponestane drugog povrća, uvijek u kući imali izvor C vitamina. Zelje sadrži i mnogo vode i vlakana, sve vitamine iz grupe B te mikroelemente, kao što su mangan, selen i cink.

• Konzumiranje zelja smiruje, opušta i jača imuno sustav pa je za podizanje imuniteta i dobro zdravlje dobro svaki dan pojesti 2 žlice naribanog kiselog zelja.

• Ili jutro započeti zdjelicom mješavine od 2 jušne žlice naribanog kiselog zelja, 1 naribane jabuke i 1 naribane kuhane ili još bolje sirove cikle.

• Kako je najhranjivije i najljekovitije sirovo zelje, jedite što više salata.