Špageti bolonjez s tjesteninom od oraha

• 2 žlice Letifico ulja od lješnjaka
• 1 žlica maslaca
• 1 sitno isjeckani luk
• 1 sitno isjeckana mrkva
• 1 sitno isjeckana stabljika celera
• 250 g mljevenog mesa (miješano meso)
• 75 g nadimljene slanine ili šunke (narezane na sitne kockice)
• 2 žlice pirea od rajčice (može passata)
• 1/2 žličice ribanog muškatnog oraščića
• 300 ml pilećeg temeljca
• 125 g punomasnog vrhnja
• 450 g tjestenine od oraha
• 2 žlice isjeckanog svježeg peršina
• svježe ribani parmezan za posluživanje

Priprema:

1. Zagrijte ulje od lješnjaka i maslac u loncu za pirjanje na umjerenoj vatri. Dodajte luk, mrkvu i celer te pirjajte dok ne omekšaju. Nakon što omekšaju ja ih volim usitniti s blenderom.
2. Dodajte mljeveno meso i slaninu i nastavite dok meso ne poprimi jednoličnu smeđu boju. Prema potrebi podlijevajte s temeljcem.
3. Umiješajte pire (passata) od rajčice i pirjajte 2-3 minute. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Dodajte preostali temeljac, pričekajte da provre pa poklopite i pirjajte na laganoj vatri 40 tak minuta.
4. Na kraju dodajte vrhnje i pirjajte u otklopljenoj posudi dok se ne zgusne.
5. U drugoj posudi zagrijte blago zasoljenu vodu. Dodajte tjesteninu od oraha i kuhajte dok ne bude al dente. Procijedite i stavite u zagrijanu posudu za serviranje.
6. Prelijte umak preko tjestenine, ukrasite peršinovim listom i parmezanom.

Savjet: Ako imate klince onda bi vam bilo idealno da povrće usitnite štapnim mikserom.