Ružičasti, sočni i vege

Za burgere:

• 170 g slanutka
• 150 g cikle
• 1 mala glavica ljubičastog luka
• 1 režanj češnjak
• 1 žličica dimljene crvene paprike
• 1 žličica soli
• ½ mljevenog kumina
• 1-2 žlice maslinovog ulja
• sok ½ limuna
• 1 žlica rižinog brašna (ili brašna po želji)
• maslinovo ulje za prženje

Za prilog:

• šparoge
• rotkvice
• mikro-zelenje

Za umak od tahinija:

• 2 žličice tahinija
• ½ žličice javorovog sirupa
• prstohvat soli
• par kapi limunovog soka

Za burgere:

1. Slanutak namočite dan ranije ili barem nekoliko sati prije pripreme.
2. Namočeni slanutak ocijedite, operite i ubacite u blender ili sjeckalicu te ga sameljite u kašu.
3. Cikle ogulite, narežite na kockice pa i njih usitnite u sjeckalici, što sitnije to bolje.
4. Luk sitno, sitno nasjeckajte, češnjak naribajte.
5. Pomiješajte mljeveni slanutak, ciklu, luk i češnjak. Dodajte sve ostale začine, maslinovo ulje i sok limuna te rukama zamijesite kompaktnu smjesu. Prekrijte sve prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku sat vremena ili duže da se malo stisne.
6. Ohlađenu i stisnutu smjesu razdijelite na šest jednakih dijelova pa svaki formirajte u pljeskavicu.
7. Posipajte ih s malo rižina brašna.
8. U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje, ne treba ga biti puno tek 2-3 žlice, te na njemu pržite burgere po par minuta sa svake strane. Pecite ih na srednje jakoj vatri kako vam ne bi zagorili.
9. Burgere poslužite odmah uz povrće i umake po želji.

Za prilog:

1. Šparoge očistite, odstranite im donje tvrde dijelove te ih skuhajte nad parom ili ih blanširajte.
2. Rotkvice operite i narežite na tanke kolutiće.
3. Mikro-zelenje po potrebi operite.
4. Složite na tanjur šparoge, začinite ih s malo soli, dodajte rotkvice i mikro-zelenje. Servirajte s umakom i burgerima.

Za umak:

1. Pomiješajte tahini s javorovim sirupom, solju i limunovim sokom.