Rižoto od poriluka i prokulica

Za četiri osobe:

• 20 dag riže okruglog zrna za rižota
• 1 crveni luk
• 1 poriluk
• 1 dl bijelog vina
• 30 dag prokulica
• temeljac od fazana (ili goveđi ili pileći)
• maslinovo ulje
• sol
• parmezan prema želji

Priprema:

1. Na malo maslinovog ulja blago popržite nasjeckani luk, dodajte rižu, kratko je glazirajte, zalijte vinom.
2. Kad ispari, dodajte narezani poriluk i prokulicu.
3. Pomalo podlijevajte temeljcem.
4. Temeljac prilikom podlijevanja mora biti topao kako se kuhanje ne bi prekinulo.
5. Na kraju dodajte malo parmezana i maslaca.
6. Promiješajte i odmah servirajte.