Risotto alla milanese

• 3-4 žlice maslinovog ulja
• 1 glavica luka srebrenca, sitno nasjeckana
• sol i papar
• 400 g riže
• 300 ml suhog bijelog vina
• 1,5 l vrućeg temeljca ili vode
• 1-2g šafrana u vlatima
• 1 žlica maslaca
• 100 g ribanog Grana padano sira

Priprema:

1. Zagrijte ulje na dubokoj i širokoj tavu. Na njemu prepržite luk dok potpuno ne omekša, a po potrebi ga podlijevajte s malo vode.
2. Kada luk omekša dodajte rižu te uz neprestano miješanje pustite da se zastakli.
3. Podlijte bijelim vinom i kuhajte dok vino ne ispari.
4. Začinite solju i paprom.
5. U vrućem temeljcu otopite šafran pa nastalom mješavinom nastavite podlijevati rižu sve dok nije kuhana al dente.
6. Maknite s vatre i umiješajte maslac, a potom i naribani sir. Odmah poslužite.