Pravo ljetno predjelo: Pečene smokve s pršutom, ovčjim sirom i listićima mente

Ima nešto opuštajuće i gotovo meditativno u branju smokava, nešto što sam naučila cijeniti s godinama. Kao mala sam zazirala od njih. Nisam ih voljela jesti, a ni branje me nije posebno oduševljavalo. Sada ih cijenim gotovo više od ijednog drugog voća. Smokva traži tako malo, ne treba njoj ni posebno plodna zemlja, ni puno vode, odolijeva jakom vjetru i hladnoći i u konačnici nas nagrađuje prekrasnim plodovima. Kako je ne bi voljela.

Snimila: Andrea Cukrov

Smokve nekako nisu pretjerano iskorištene u kulinarstvu. Doduše smokva je zbilja najukusnija friško ubrana, tek malo rashlađena, ipak ona odlično funkcionira i u mesnim umacima kojima treba slatkoće. Skuhana smokva može postati i odličan chutney ili klasični džem, a svježa je super kao dodatak salatama ili bruschettama. Posebno se smokva ljubi sa svinjetinom i svinjskim proizvodima poput šunke i pršuta.

Svi ljubitelji slatko-slanih kombinacija znaju koliko pršut dobro funkcionira s voćnim notama dinje ili grožđa, a ni smokva tu nije iznimka. Upravo to je bila moja misao vodilja kod ovog toplog predjela. Ovo predjelo idealno je za večernje druženje na nekoj terasi blizu mora. Dodajte tome i čašu pjenušavog vina te dobro društvo i imate savršenu kombinaciju. Odlična stvar je što za ovo predjelo i nema baš pravog recepta, sve se dodaje odokativno i prema ukusu, a nema tu puno ni posla. Baš kako ljeti i treba biti.

Snimila: Andrea Cukrov

Za ovaj recept sam koristila domaći sinjski pršut i ovčji sir iz okolice Splita, menta i smokve su iz tatinog vrta, a i maslinovo ulje je domaće. Bolje od ovoga zbilja ne može.