Poširani file ribe s kremom od batata, rikole, dresing pečenog češnjaka

NAMIRNICE ZA 4 OSOBE:

• 600 g riibljih fileta
• 800 g batata
• 100 g rikole
• 1 glavica češnjaka
• 100 ml maslinovog ulja
• 2 vrećice čaja od mente
• 50 g maslaca

Priprema:

1. U posudu prikladnu za poširanje stavimo čaj mente i pustimo da se riblji file pošira.
2. Batat stavimo kuhati, kad je kuhan protisnemo ga kako bi dobili pire.
3. U tavu dodamo maslac i maslinovog ulja (do 50 ml), kad se zagrije dodamo rikolu i pustimo da uvene.
4. Zatim dodamo protisnuti batat. Sve zajedno sjedinimo.
5. Na tanjur posložimo pire, a gore položimo file ribe.
6. Češnjak, cijelu glavicu pečemo u pećnici, kad je gotov istisnemo pečeni dio iz ljuske i s maslinovim uljem napravimo emulziju koju prelijemo preko filea ribe.