Ljetni klasik s kojim ne možete pogriješiti - salata od tjestenine i patlidžana

Salate osvježavaju i pomažu nam nadoknaditi vodu, a uz to sadrže mnoge potrebne nutrijente.

Recept za salatu od tjestenine i patlidžana.

Sastojci (za 5 osoba):

• 450 g patlidžana
• 450 g tjestenine po izboru
• 120 g mladog sira
• 2 jušne žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 jušne žlice usitnjenog svježeg peršina
• 2 jušne žlice usitnjenog svježeg bosiljka
• češnjak
• sol,
• svježe mljeveni papar

Preljev:

• ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 jušne žlice vinskog octa
• 1 češanj češnjaka
• sol
• svježe mljeveni papar

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 200 C.
2. Na rešetku stavite papir za pečenje.
3. Patlidžane narežite na kocke, posolite ih i popaprite, pa stavite na papir za pečenje. Poškropite uljem.
4. Pecite ih oko 30 minuta dok ne omekšaju i ne porumene.
5. Skuhajte tjesteninu
6. U šalici dobro pomiješajte sastojke za preljev.
7. U zdjelu za serviranje stavite ocijeđenu tjesteninu i pečene patlidžane. Prelijte preljevom i pomiješajte.
8. Dodajte sir narezan na kockice te usitnjeni peršin i bosiljak.
9. Sve još jednom lagano promiješajte i poslužite.

Ovu salatu možete pripremiti i dan unaprijed. Držite je u hladnjaku i izvadite pola sata prije posluživanja.