Juha od pečenog korjenastog povrća

• 500 g pastrnjaka
• 500 g mrkve
• 2 ljutike
• 1 glavica češnjaka
• 1 cm svježeg đumbira
• 1 žličica kumina
• 1 žličica garam masale
• ½ gorušice
• ½ cimeta
• 1 žlica sezamovog ulja
• sol i papar
• 1 l vrućeg povrtnog temeljca (može i pileći ako ne težite jesti vegetarijanski)
• 100 ml kokosovog mlijeka

Za posluživanje:

• 1 žličica bučinih sjemenki
• 1 žličica suncokretovih sjemenki
• 1 žličica zlatnog lana
• 1 žličica smeđeg lana
• 1 žličica sezama
• ¼ žličice soli (morske ili himalajske)

1. Pastrnjak i mrkvu operite, ogulite te u grubo narežite.
2. Ljutike ogulite i prepolovite, a glavici češnjaka samo odrežite gornji dio i ostavite je tako u komadu.
3. Podložite pripremljeno povrće na veliki lim obložen papirom za pečenje.
4. Posipajte sve navedenim začinima, poškropite sezamovim uljem i začinite solju i paprom te malo promiješajte.
5. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180˚C i pecite dok povrće potpuno ne omekša, dvadesetak minuta.
6. Kada je povrće gotovo prebacite u blender pastrnjak, mrkve i ljutike. Češnjak stisnite rukama kako bi izvukli mekano meso pa i njega dodajte u blender, a kožicu dakako bacite.
7. Dodajte 2/3 pripremljenog temeljca i sve dobro zblendajte. Po potrebi dodavajte još temeljca dok ne dođete do željene gustoće juhe.
8. Juhu dovršite kokosovim mlijekom te doradite okus po potrebi solju i paprom.

Za posluživanje

Na suhoj tavi tostirajte sve sjemenke i sol. Kada počnu pucketati žustro miješajte da vam ne zagore. Sjemenke su gotove kada dobiju lijepu zlatnu boju. Gotovu juhu posipajte ovom mješavinom sjemenki i uživajte.