Falafel od cvjetače

Za falafel:

• 214 g cvjetače
• 150 g crvenog luka
• 25 g svježeg korijandera
• 25 g svježeg peršina
• 100 g Letifico bademovog brašna
• 1 kom jaje
• 3 kom češnja češnjaka
• 4 žličice kima
• 1 žličica soli
• ½ žličice kurkume
• ½ žličice čilija
• 4 žlice maslinovog ulja
• 5 kom tortilja

Za umak:

• 2 žlice zrnatog senfa
• 6 žlica grčkog jogurta
• 2 žličice umaka od hrena (Horseradish sauce)
• 2 žličice Letifico medene kreme s dodatkom crnog kima

Za punjenje:

• povrće po želji (matovilac, krastavci, chilli, ljubičasti svježi kupus, rajčice)
• parmezan
• limeta

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 200 °C.
2. Sve sastojke osim cvjetače i maslinovog ulja stavite u blender i usitnite. Ako nemate blender možete to napraviti i sa štapnim mikserom. Bitno je da svi sastojci budu usitnjeni.
3. Cvjetaču naribajte na ribež u posebnu posudu.
4. Spojite sve navedene sastojke i oblikujte 16 okruglih loptica od dobivene smjese.
5. Kada ste ih oblikovali premažite ih maslinovim uljem i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 °C 20 minuta.
6. Izvadite ih iz pećnice i okrenite loptice na drugu stranu te dodatno pecite još 20 minuta.
7. Tortilju namažite s umakom kojega ste pripremili tako da ste pomiješali sve navedene sastojke.
8. Dodajte matovilac, krastavce, rajčice, nasjeckani ljubičasti kupus, chilli i falafel od cvjetače.
9. Sve to zamotajte u tortilju, naribajte parmezan, nakapajte limetu i uživajte.