BABA GANOUSH (tradicionalni namaz)

• 1 kg patlidžana
• sok 1 limuna
• 3 jušne žlice tahini paste
• 2 češnja češnjaka
• sezamovo ulje
• sol i papar
• list peršina
• 1 jušna žlica maslaca od kikirikija

Priprema:

1. Neoguljene patlidžane operite, osušite i ispecite na otvorenom plamenu ili na gril tavi. Kora mora biti jako pečena, a meso unutra mekano.
2. Stavite ih na dvije minute u jako hladnu vodu pa ćete im lako skinuti koru, odnosno izdubiti meso.
3. Odmah, dok je još jako vruće, zgnječite vilicom u jednoličnu smjesu.
4. Dodajte preostale sastojke, začinite sezamovim uljem.
5. Ohladite i jedite kao namaz na kruhu.

Savjet više!

Na vrh se može dodati i feta sir.

Pri kupnji patlidžana vodite računa da mora imati čvrstu koru, treba biti što tamnije boje i lagan u ruci. U protivnom, ako je stariji, pun je vode te je gorak.