Dr. Vlaho Šapro: ‘Svaki zalogaj između obroka sabotira mršavljenje i to nije jedina neugodna vijest‘

Dolaze topliji dani, debele veste, kapute i jakne guramo dublje u ormar, a vadimo one laganije, prikladnije za proljeće i sunčane dane. Čak i ako smo cijelu zimu vježbali, ostalo je onih par tvrdokornih kilograma koji se nikako ne daju skinuti. Baš zato, ovaj tjedan moj gost je dr. Vlaho Šapro, koji je pomogao mnogima da skinu suvišne kilograme, ali ne samo kroz dijetu, nego kroz cjelovit pristup promjeni ishrane, kroz razumijevanje što se u našem tijelu događa kada unesemo neke namirnice, te kroz usvajanje malih, ali vrlo učinkovitih trikova, pomoću kojih nam se skinuti kilogrami neće vratiti.

Je li ovo doba godine kada u ordinaciji počnu zvoniti telefoni više nego tijekom godine? Možemo li do ljeta skinuti čarobnih pet ili deset kilograma?

Sada počinje, ali ipak je usijanje kada se krenu probavati kupaći kostimi, žene tada zovu doslovno iz kabina... ha, ha, ha...

Nikada nije kasno i sve je moguće, pa i do ljeta skinuti puno kilograma, ali važno je da to bude kvalitetno, s jasnim znanjem što i kako raditi i kako zdravo gubiti kilažu. Ne volim govoriti o svom programu kao o dijeti, to je fitometabolički koncept, a u nazivu stoji dijeta, jer će se tako lakše „izguglati“ i možda nekoga potaknuti na zdravo gubljenje kilograma. Smatram da koncept dijete i brojanja kalorija nisu održivi modeli i često se javlja poznati jo-jo efekt u primjeni takvog načina mršavljenja.

Što bi točno bio fitometabolički pristup i kako je moguće mršavjeti bez vođenja brige o kalorijama?

U ovom mršavljenju najvažniji je balans hormona. Pomoću balansa hormona mi ubrzavamo metabolizam, a tada je gubljenje kilograma posljedica koja se događa lakoćom. Sigurno svatko od nas ima prijateljicu koja jede više od nas, ali se ipak ne deblja. Da, postoje takve osobe i one sigurno imaju ubrzan metabolizam. Upravo to je cilj našeg programa. Brz metabolizam znači da mitohondriji u našim stanicama brzo sagorijevaju unesenu hranu, to ne znači, kako se često misli, da nakon obroka imam dobru probavu.

Dijete s malo kalorija uvijek imaju jo-jo efekt jer se organizam prilagodi niskom unosu kalorija, pa čim počnemo jesti više, sve skladišti u masti, za vremena kada neće biti hrane, tj. kada ćemo se odlučiti na novu dijetu. Mi tako zapravo usporavamo metabolizam. Mala količina unesenih kalorija našem je organizmu poruka da je „frka“ i on, da bi preživio, usporava broj okretaja.

Metabolizam možemo ubrzati isključivo konzumiranjem tri obroka, od kojih svaki obrok mora sadržavati sve nutrijente: proteine, ugljikohidrate i masti.

Postoji nutricionistički mit da trebamo imati tri glavna obroka i dva međuobroka. Ja kad god bih jela po tom naputku, ne bih skinula niti gram, a niti bih ubrzala metabolizam.

Najnovija istraživanja pokazuju, a ja to vidim i u praksi: čovjek treba jesti tri puta dnevno, doručak, ručak i večeru. Najvažnije je da razmak između ta tri obroka bude pet do šest sati. To je osnova fitometaboličkog pristupa.

Kada za doručak pojedemo hranu, ona ulazi u crijeva, tijelo na šećer u krvi reagira lučenjem inzulina i to traje dva do tri sata, dok se hrana prerađuje. Nakon toga, inzulin pada i luči se glukagon, hormon koji „otključava“ naše rezerve i mi tada počinjemo koristiti pospremljene masnoće iz rezervi. Pojednostavljeno, prva tri sata trošimo ono što smo pojeli, a druga tri sata naše rezerve.

Stanka među obrocima od par sati je upravo zato jako važna. Svaki i najmanji zalogaj izvan obroka, makar i jedan kikiriki, blokira glukagon, znači nema mršavljenja i trošenja rezervi.

Ovo je preduvjet svakog trajnog mršavljenja i samo nam par dana treba da se inzulin i glukagon „uštimaju“.

Koja bi najjednostavnija preporuka bila za tri izbalansirana obroka?

Klijentima slažemo individualne preporuke za jelovnik, ali za početak dajemo recept za vrlo jednostavan kruh od heljde i sjemenki, jer je važno pri prvom obroku unijeti zdrave ugljikohidrate, masti i proteine. Svaki obrok mora sadržavati masti, ugljikohidrate i vlakna. Važno je uz svaki obrok jesti salate i povrće općenito.

Za ručak je nužno pojesti juhu, ona je nužna za zdravlje crijeva. Meso je veličine dlana, prilog povrće i puno salate, zdravi ugljikohidrat.

Nije dobro izbaciti ugljikohidrate, ali postoje oni zdravi, a bijelo brašno i šećer je dobro izbaciti.

Šećeri nikako?

Prvih dvadesetak dana u našem pristupu mi ograničimo unos voća jer pokušavamo organizam „skinuti“ s ovisnosti. Nažalost, šećer konzumiramo u raznim slanim jelima, u čipsu, u krekerima, kečapima... Ja naravno ne kažem da ponekad ne smijemo pojesti kolač, ali to nije svakodnevnica, nego eksces od kojeg se baš ništa loše neće dogoditi. Kada izbalansiramo hormone, naše tijelo više nema svakodnevnu potrebu za šećerom. To je smisao ovog načina hranjenja.

Nakon prvih dvadeset dana ubacujemo i voće u prehranu, ali nikako kao cijeđene sokove, nego isključivo cijelo voće. Može se jesti uz obrok ili samostalno, ali je dobro uz voće pojesti i par orašastih plodova. To je onda cjelovit obrok i resorpcija u tijelo je puno kvalitetnija. Voće se mora jesti, a ne piti.

Kako izbjeći debljanje u menopauzi?

Već u perimenopauzi treba voditi računa o tome da se kilogrami ne povećavaju. Dok je žena u reproduktivnoj fazi, od debljanja ju čuva estrogen, a kako se on smanjuje, taloži se masnoća oko struka i gornjeg dijela tijela. Izuzetno je tada važno hraniti se po fitometaboličkom principu, jer će se balans hormona inzulina i glukagona odraziti i na balans spolnih hormona.

Hrana je užasno važna i uz genetiku, o njoj ovisi koliko ćemo biti zdravi i kako ćemo izgledati. Aditivi su veliko zlo, zato je važno jesti zdravo. Ima i puno zabluda oko toga. Primjerice, zdravije verzije mlijeka često imaju toliko šećera da je onda bolje uzeti obično mlijeko.

Koje su preporuke za mlijeko?

Velike su oko toga kontroverze. Nekima smeta mlijeko, drugima ne.

U našem pristupu preporučujemo mliječne proizvode za doručak i ručak, ne za večeru. Mlijeko nema visoki glikemijski indeks, ali ima visoki inzulinski indeks, što znači da kada uđe u krv, naglo luči inzulin. To nije dobro, jer većina hrane onda završi u mastima. Cjelodnevno pijuckanje kave s mlijekom zasigurno će betonirati mršavljenje, jer na taj način inzulin je cijelo vrijeme visok. Umjesto kave s mlijekom preporučujem pijuckanje vode ili čaja.

Stalno ističeš da je važna i mikroflora crijeva. Kako održati zdrava crijeva?

Važno je u crijevima hraniti zdrave bakterije, a to postižemo zdravom hranom koja je bogata vlaknima. U našim crijevima imamo dvije vrste bakterija: firmikute (debljajuće bakterije) i bakteroide (mršave bakterije). Kod pretilih ljudi ustanovljen je povećani broj ovih prvih bakterija, što znači da tijelo skladišti više masti iz unesene hrane. Odnos tih bakterija mora biti 2:1, a kod nekih ljudi bude 2000:1. Najprije se moramo pozabaviti tom crijevnom mikroflorom, jer bez toga nema mršavljenja, zdravlja crijeva i općeg dobra za zdravlje. Zato je važno mijenjati koncept hranjenja i uzimati kvalitetne probiotike dok se crijeva ne ustabile. Zanimljivo je da ulažemo u automobile, u garderobu, a tako malo brinemo o tome što i kako unosimo u sebe.

Je li točno da muškarci lakše mršave?

Nažalost, jest. Ženski hormoni su komplicirani, a i muškarci imaju više mišića i to uvelike olakšava mršavljenje. Zato je važno i redovito vježbati i održavati mišićnu masu. Nije važno koliko ste kilograma izgubili, nego koje ste kilograme izgubili.

A zašto bismo se mučili, kada se možemo piknuti novim lijekovima i brzo smršavjeti?

Mislim da je nova generacija lijekova dobrodošla, pogotovo za one ljude koji su godinama pokušavali smršavjeti, a nije išlo. Dobar početak može biti potpomognut tim lijekovima, ali uz to jednako je važno naučiti se zdravo hraniti, jer to je jedino jamstvo da se kilogrami neće vratiti i da nećemo izgubiti mišićnu masu. GLP-1 u tim lijekovima je inače hormon koji proizvodi naše tijelo u crijevima. On povećava inzulin, smanjuje glukagon i mi se tako osjećamo siti i manje jedemo. Dakle, neosporno imamo smanjen apetit. Ja sam zagovornik toga da upravo tu činjenicu iskoristimo, krenemo sa zdravim pristupom hrani, kvalitetno smršavimo, naučimo se zdravo hraniti i tada više ne trebamo uzimati injekcije za mršavljenje. Zaključio bih, kao pomoć lijek je dobar, ali ne kao trajno rješenje koje podrazumijeva doživotno konzumiranje. Idemo naučiti zdravo jesti bez brojanja kalorija.

Na kraju moram pitati: mogu li do ljeta izgubiti 5-7 kila i to kvalitetno?

Nezahvalno je obećavati, ali rekao bih: DA. Moramo gubiti masti, a ne mišiće i mislim da sam do sada objasnio kako se to radi.

Nema mi druge nego krenuti... Javljam rezultate...