TV KUHINJA

Stanley Tucci osvaja ulogama, ali i kuhanjem i uživanjem u svakom receptu

Nagrađivani glumac, pisac, producent i redatelj u dvjema se serijama i u svojim knjigama bavi talijanskom kuhinjom

Piše:

Objavljeno: 30. kolovoza 2026. 10:01

Tucci u Italiji, putopisno-gastronomska serija

promo/

Stanley Tucci američki je glumac, pisac, filmski producent i redatelj. Svjetsku je slavu stekao ulogom u filmu Vrag nosi Pradu, a ove je godine ponovno potvrdio uspjeh nastavkom Vrag nosi Pradu 2. Glumio je i u filmskim hitovima kao što su Julie i Julia, Igre gladi, Terminal, Dogodilo se na Manhattanu, Konklava i mnogim drugima. Za ulogu u filmu Ljupke kosti 2010. godine nominiran je za nagradu Oscar u kategoriji najboljega sporednog glumca.

Mnogi su Stanleyja Tuccija počeli povezivati s vrhunskom gastronomijom nakon filma Velika noć, u kojem nije samo glumio nego je bio i suredatelj. Tucci i Tony Shalhoub tumače dvojicu braće, talijanskih imigranata koji pokušavaju uspjeti na gastronomskoj sceni u New Jerseyju.

Još jedan film u kojem se bavio hranom jest Julie i Julia, u kojem je glumio supruga slavne američke kuharice Julije Child. No mnogo prije tih filmova, odrastajući u povezanoj američko-talijanskoj obitelji, uživao je u maštovitim domaćim jelima u vrijeme kada su obitelj i hrana bili gotovo nerazdvojni, a kuhanje uvijek zajednički pothvat.

Tuccijev hvaljeni kulinarsko-putopisni serijal Searching for Italy (U potrazi za Italijom), koji se prikazivao na CNN-u, osvojio je dvije nagrade Emmy. Od prošle godine za National Geographic snima serijal Tucci in Italy (Tucci u Italiji), koji je također nominiran za nagradu Emmy. Kod nas su se obje emisije mogle (ili mogu) gledati na HTV-u, gastrokanalu 24Kitchen te na streaming platformi Disney+.

Slavni glumac specifična duboka glasa, autor je nekoliko kuharica i knjiga posvećenih hrani. U Hrvatskoj je 2022. godine, u izdanju Media Bara, objavljen njegov svjetski bestseler Okus, a godinu dana poslije i Tucci za stolom, knjiga posvećena kuhanju s obitelji i prijateljima. U njoj se nalaze recepti povezani s njegovim talijanskim nasljeđem, ali i oni koji potječu iz kulinarske tradicije njegove britanske supruge Felicity Blunt, uz dašak moderne američke kuhinje. Iz knjige smo izdvojili tri njegova recepta.

Tjestenina s cherry rajčicama

Za 4 do 6 osoba

Sastojci:

∙ 450 g tjestenine (capellini, linguine ili špageti)

∙ 3 žlice ekstradjevičanskog maslinova ulja

∙ 1 mali luk, sitno nasjeckan

∙ 1 režanj češnjaka, nasjeckan

∙ 450 g zrelih cherry rajčica, prerezanih napola

∙ 1 žlica soli

∙ 1 šalica svježih listova bosiljka, natrganih, plus još za posluživanje

∙ svježe naribani Parmigiano Reggiano za posluživanje

Priprema:

U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu. Kuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju dok ne postane al dente.

U međuvremenu u tavi od 30 cm zagrijte maslinovo ulje na laganoj vatri. Dodajte luk i češnjak i pirjajte na blagoj vatri, povremeno miješajući, dok ne omekšaju, ali ne potamne. Zatim dodajte rajčice i pojačajte temperaturu na maksimum. Dodajte sol i sve dobro promiješajte. Kuhajte nekoliko minuta, a zatim dodajte natrgani bosiljak da uvene. Sokovi od rajčica emulzificirat će se s uljem, stvarajući umak.

Kada su tjestenina i umak gotovi, hvataljkama izvadite špagete iz vode i odmah ih dodajte u umak, miješajući sve zajedno - možda ćete morati podijeliti i umak i tjesteninu i to učiniti u dva navrata. Kušajte i po potrebi dodatno začinite. Stavite u zdjele za posluživanje i pospite s još svježeg bosiljka, ako želite. Poslužite uz malo svježe naribanog Parmigiana Reggiana sa strane.

Salata od kvinoje s fetom i narom

Za 4 osobe kao glavno jelo, za 6 kao prilog

Sastojci:

∙ 380 g kvinoje

∙ 3 žlice ekstradjevičanskog maslinova ulja

∙ 1½ žlica svježe iscijeđenog limunova soka (ili po ukusu)

∙ krupna morska sol

∙ svježe mljeveni crni papar

∙ 6 žlica sjemenki nara + još 2 žlice za posluživanje

∙ 3 žlice slanih pistacija ili pinjola, tostiranih

∙ 3 mlada luka, nasjeckana

∙ 110 g feta sira

∙ 1 crvena naranča, oguljena i narezana na ploške (po želji)

∙ ekstradjevičansko maslinovo ulje, za naranču (po želji)

Priprema:

Namočite kvinoju u hladnoj vodi kako biste uklonili gorčinu. Svaka je marka različita pa provjerite upute na pakiranju. Zatim je dobro isperite.

Zakuhajte 720 do 960 ml posoljene vode. Dodajte kvinoju, smanjite vatru na lagano, poklopite i kuhajte 15 do 20 minuta. Kvinoja je gotova kada se klica odvoji od sjemenke. Trebala bi pružati lagani otpor pod zubima. Po potrebi ocijedite. Začinite maslinovim uljem i limunovim sokom, posolite i popaprite te ostavite da se ohladi.

Nježno umiješajte sjemenke nara, pistacije ili pinjole te mladi luk u kvinoju. Probajte i po potrebi prilagodite začine. Premjestite smjesu u zdjelu za posluživanje, dodajte preostale sjemenke nara, lagano razlomite fetu i pospite je po salati te poslužite.

Ovo je posebno ukusno ako se posluži s narezanim crvenim narančama prelivenim ekstradjevičanskim maslinovim uljem.

Torta od mrkve

Za 8 do 10 osoba

Sastojci:

∙ 3 srednje mrkve, oprane (nije ih potrebno guliti)

∙ biljno ulje za premazivanje mrkve + 120 ml za tijesto

∙ 45 g oraha + nekoliko cijelih za ukras (po želji)

∙ 45 g blanširanih badema u listićima

∙ 1 manja do srednja zrela banana

∙ 200 g mekanog smeđeg šećera

∙ 3 velika jaja

∙ 310 g glatkog brašna

∙ 1 žličica krupne soli

∙ 1 žličica sode bikarbone

∙ 2 žličice praška za pecivo

∙ 1 žličica svježe naribanog muškatnog oraščića

∙ 1 žličica mljevenog cimeta

∙ 280 g sitno naribane mrkve

Glazura

∙ 115 g punomasnog krem-sira

∙ 115 g omekšalog maslaca

∙ 250 g šećera u prahu

∙ ½ žličice ekstrakta vanilije

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 175 °C. Okrugli kalup s odvojivim dnom (23 cm) premažite maslacem i obložite papirom za pečenje.

Tri mrkve prelomite na trećine. Premažite ih tanko uljem i stavite u sredinu pećnice. Pecite oko 45 minuta, dok ne omekšaju. Izvadite, ogulite i ostavite samo mekano meso.

Orahe i bademe usitnite u multipraktiku ili ih stavite u vrećicu i zdrobite valjkom. Dodajte ih u multipraktik s bananom i pečenom mrkvom. Miksajte oko 15 sekundi, dok se sve ne usitni.

Dodajte šećer i jaja. Zatim prosijte brašno, sol, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, muškatni oraščić i cimet. Ulijte ulje i miksajte još 15 sekundi. Skinite oštricu, sastružite smjesu sa stijenki i ručno umiješajte naribanu mrkvu.

Smjesu izlijte u pripremljeni kalup. Pecite na sredini pećnice 1 sat, dok torta ne porumeni i čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Izvadite i ohladite na rešetki.

U multipraktiku izmiksajte krem-sir, maslac, šećer u prahu i vaniliju dok ne postane glatka i kremasta.

Ohlađenu tortu prerežite vodoravno velikim nožem za kruh na dva jednaka sloja. Namažite glazuru po obje površine i složite jedan sloj na drugi. Ostavite tortu na hladnom da se glazura stegne prije posluživanja.