Znanstvenik kaže da krivo jedete sladoled. Trik je vrlo zanimljiv

Iako će mnogi reći da nema krivog načina konzumiranja sladoleda, pogotovo za vrijeme žege, stručnjaci za sladoled i sladoledari smatraju da se u njemu može puno više uživati ako se slijedi nekoliko ključnih savjeta. Pravilna konzumacija obuhvaća točno određene korake u pripremi, načinu kušanja, odabiru pribora i čuvanju ove namirnice.

Priprema sladoleda započinje njegovim opuštanjem nakon vađenja iz zamrzivača. Proizvođači Ben & Jerry‘s preporučuju da sladoled odstoji 10 minuta, dok znanstvenica dr. Sarah Kemp navodi da je optimalno pričekati 15 minuta kako bi postigao temperaturu od -14 °C i postao blago mekan na dodir.

Jeni Britton Bauer iz tvrtke Jeni‘s Splendid Ice Creams objašnjava da prehladan sladoled prigušuje aromu i postaje krt. Blago otapanje, s druge strane, oslobađa puni okus i pojačava osjet slatkoće. Korištenje mikrovalne pećnice za ubrzavanje ovog procesa dopušteno je samo ako će se pojesti cijelo pakiranje, jer ponovno zamrzavanje otopljenog sladoleda stvara krupne kristale leda i nepovratno kvari glatku teksturu.

Kada se sladoled jede izravno iz kutije, osnivačica australskog brenda Elato Roz Kaldor-Aroni savjetuje da se uvijek zahvaća od rubova prema unutra. Budući da se rubovi zbog kontakta s ambalažom najbrže otapaju, ovakvim se načinom sprječava da se otopljeni dijelovi ponovno zamrznu u zamrzivaču i postanu zrnati.

Postupak za potpuno uživanje u okusu, koji je Kemp razvijala u suradnji s brendom Oppo, sastoji se od uzimanja pola čajne žličice sladoleda i okretanja žličice naopako prilikom stavljanja u usta. Na taj način sladoled odmah dotiče jezik i okusne pupoljke. Sladoled zatim treba rastopiti u ustima radi punijeg osjeta teksture, lagano udahnuti zrak kako bi miris dopro do receptora te ga zadržati u ustima 12 sekundi prije gutanja.

Stručnjaci dodaju da se sladoled mora jesti u manjim količinama, jer preveliki zalogaji hlade jezik i privremeno smanjuju osjet okusa, dok prebrzo konzumiranje izaziva glavobolju. Kada je riječ o odabiru između čašice i korneta, prednost se daje kornetu jer je sladoled stvoren za lizanje, čime se mirisi izravno oslobađaju prema nosu. Ako se pak koristi pribor, preporučuje se izbjegavanje metalnih žličica jer one provode toplinu i ubrzavaju otapanje sladoleda.

Za pravilno jedenje sladoleda iz korneta, britanska stručnjakinja za etiketu Lucy Challenger navodi da postupak treba započeti kruženjem jezikom oko ruba korneta kako bi se spriječilo curenje. Nakon toga sladoled se liže u spiralnim pokretima dok čvrsto ne sjedne u kornet. Ključno pravilo u ovoj fazi jest da se sladoled nikada ne grize. Tek kada se razina sladoleda poravna s rubom korneta, mogu se uzimati mali zalogaji.

U pogledu čuvanja, sladoled se mora držati u najhladnijem dijelu zamrzivača kako ne bi poprimio mirise druge hrane. Savjetuje se i postavljanje masnog papira izravno na površinu preostalog sladoleda u kutiji prije zatvaranja poklopca radi dodatne zaštite. Potpuno otopljeni sladoled ne mora se baciti, već se može iskoristiti umjesto mlijeka pri pripremi francuskog tosta ili kao baza za puding od kruha.