Divno je uživati u odojku, francuskoj salati, pršutu, siru i najdražim kolačima, ali sigurno, baš kao i mi, želite mali predah od blagdanskih specijaliteta. Tijelo sada žudi za nečim toplim, laganim, s puno povrća koje će pomoći probavi da se odmori, a uz to grijati i dušu, a baš takav recept ima britanski chef Jamie Oliver. Njegova povrtna juha obiluje povrćem, jako je fina i, ne manje važno, priprema je jednostavna i brza.

Jamiejeva povrtna juha

Povrtna juha

FREEPIK

Sastojci (za četiri osobe):

• 2 stabljike celera
• 3 mrkve
• 2 velika poriluka
• 2 češnja češnjaka
• 1 grančica svježeg ružmarina
• 2 ploške dimljene slanine
• maslinovo ulje
• 1 limenka (400 g) borlotti ili cannellini graha
• 1 litra povrtnog ili pilećeg temeljca
• 75 g mladog špinata ili kelja
• 100 g smrznutog graška

Priprema:

Započeti s pripremom baze juhe: očistiti i vrlo tanko narezati celer, oguliti i grubo nasjeckati mrkvu te očistiti, oprati i grubo nasjeckati poriluk. Oguliti i vrlo tanko narezati češnjak, zatim sitno nasjeckati ružmarin. Slaninu tanko narezati.

U velikoj posudi na srednje jakoj vatri zagrijati 1 žlicu maslinova ulja, zatim dodati ružmarin i slaninu. Pržiti nekoliko minuta, dok slanina lagano ne porumeni, potom dodati celer, mrkvu, poriluk i češnjak. Kuhati lagano oko 15 minuta, odnosno dok povrće ne omekša, uz redovito miješanje.

Dodati grah i temeljac. Zakuhati, zatim smanjiti vatru i kuhati na laganoj vatri 30 minuta – po potrebi dodati još malo temeljca ili vode.

Na kraju dodati špinat ili kelj te grašak i kuhati još 3 minute, odnosno dok lisnato povrće ne omekša, ali zadrži svijetlozelenu boju. Kušati i po potrebi začiniti morskom soli i svježe mljevenim crnim paprom, zatim poslužiti.