Filip Budimir prvi recept objavio je na Instagramu prije godinu dana, danas ga prati skoro sto tisuća ljudi, a svoje pratitelje oduševljava domaćim i mediteranskim slasnim receptima za koje ne treba veliko kulinarsko znanje.
Donedavno je bio marketing menadžer u jednoj korporaciji, a prije godinu dana dao je otkaz i posvetio se onome što najviše voli – kuhanju. Gastrobloger Filip Budimir, rođeni Zadranin koji živi i radi u Zagrebu, svoje recepte dijeli na Instagramu, gdje ga prati gotovo sto tisuća ljudi. Kaže da mu je cilj promovirati pravu domaću spizu i starinske recepte koje želi sačuvati od zaborava. Zatekli smo ga na Braču, gdje planira ostati do jeseni i gdje uživa u plodovima svog vrta.
„Prvu objavu imao sam prije godinu dana, no ono što je doslovce eksplodiralo bio je recept za griz-žličnjake, odnosno noklice, koji je vidjelo više od četiri milijuna ljudi. Priznajem da sam ostao šokiran. Očito je u ljudima taj recept probudio nostalgiju. I tako je sve krenulo“, priča 29-godišnji Filip, koji kaže da se u kuhanje zaljubio uz mamu i baku, kako to obično i biva.
„I mama i nona su odlične kuharice. Kuhati sam počeo još kao dijete, to me baš veselilo pa sam jednom mamu dočekao s pizzom. Naravno da nije sličila ni na što, a pravog kuhanja primio sam se s osamnaest godina, kada sam se odselio od doma. Jer ja volim jesti pa nije bilo druge opcije nego da se primim kuhanja“, govori Filip i dodaje kako najviše voli domaću hrvatsku kuhinju, naravno uz dalmatinsku i mediteransku. Kaže da tu i tamo u svoje videorecepte ubaci i neko francusko, a osobito talijansko jelo jer u njihovoj kuhinji pronalazi mnogo dodirnih točaka s kuhinjom uz koju je odrastao. Tako nam otkriva svoj recept za scarpacciu, hrskavu tanku pogaču od tikvica, jelo idealno za ove ljetne vrućine.
Scarpaccia je tipično jelo iz Toskane. Može biti glavno jelo uz salatu, primjerice od rajčica, a može se grickati i tijekom cijelog dana. Brzo je gotova i može je napraviti svatko.
„Jedino je važno da se tikvice dobro ocijede prije nego što se pomiješaju sa suhim sastojcima kako bi scarpaccia bila hrskava“, objašnjava Filip.
Recept:
- 2 tikvice
- 1 luk
- 120 g glatkog brašna
- 60 g palente
- 20 g naribanog parmezana
- maslinovo ulje
- 1 žličica soli
- svježe mljeveni crni papar
Priprema: Naribajte tikvice i luk na mandolinu. Posolite i ostavite da puste vodu. Ocijedite ih, a u vodu koju su pustile dodajte brašno, palentu, maslinovo ulje, sol i papar te sve dobro promiješajte. Zatim smjesu pomiješajte s tikvicama i lukom, izlijte u kalup i pecite 30 minuta na 220 stupnjeva.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....