Peršin je nezaobilazna aromatična biljka u kuhinji, a koristi se za začinjavanje ribe, mesa, povrća i umaka. Međutim, često se dogodi da svježi peršin nemamo pri ruci baš onda kada nam zatreba. Zamrzavanje je odlično rješenje za očuvanje njegova okusa i arome tijekom cijele godine. Otkrijte najbolji način za zamrzavanje peršina bez gubitka njegove prepoznatljive arome, prenosi gzrecipes.com.

Novi broj D&D-a od petka (8. listopad) na svim kioscima! Naručite svoj omiljeni magazin i na shop.hanzamedia,hr i stiže u odabrani paketomat!

Pripremanje peršina za zimu

/SHUTTERSTOCK

Recept

Način pripreme: nije potrebno kuhanje

Sezona: tijekom cijele godine

Sastojci: peršin, voda, soda bikarbona

Potrebni sastojci: 1 zdjela, papirnati ručnik, vrećice za zamrzavanje

Postupak:

1. Uklonite požutjele ili oštećene listove.

2. Peršin kratko isperite pod mlazom vode.

3. Potopite ga u zdjelu s vodom i jednom čajnom žličicom sode bikarbone kako biste uklonili nečistoće i ostatke zemlje.

4. Listove nježno protrljajte rukama kako biste ih temeljito očistili.

5. Ponovno isperite peršin pod mlazom vode i dobro ga ocijedite.

6. Posušite ga papirnatim ručnikom ili čistom kuhinjskom krpom. Ostavite ga da se potpuno osuši na krpi kako biste spriječili stvaranje leda tijekom zamrzavanja.

/Shutterstock

1. NAČIN - CIJELI LISTOVI

Odaberite najljepše listove i stavite ih u vrećicu za zamrzavanje. Istisnite zrak iz vrećice, dobro je zatvorite i napišite datum zamrzavanja. Čuvajte peršin u zamrzivaču na -18 °C do 12 mjeseci.

2. NAČIN - NASJECKANI PERŠIN

Peršin sitno nasjeckajte nožem ili usitnite u sjeckalici. Rasporedite ga u kalupe za led te prelijte s malo vode ili maslinova ulja. Zamrznite, a zatim zamrznute kockice prebacite u vrećicu za zamrzavanje.

Kako koristiti zamrznuti peršin?

Cijeli listovi: Rukama ih izlomite izravno iz zamrzivača i dodajte jelima bez prethodnog odmrzavanja.

Nasjeckani peršin: Zamrznute kockice koristite za začinjavanje juha, umaka i drugih toplih jela.

Skladištenje perština

/SHUTTERSTOCK

Korisni savjeti

Peršin zamrznite dok je još svjež kako biste što bolje sačuvali njegovu aromu i boju. Ako ga ne možete odmah zamrznuti, stavite ga u čašu s vodom poput buketa cvijeća. Tako će se održati nekoliko dana. Peršin nemojte odmrzavati prije upotrebe jer će izgubiti teksturu i dio okusa.

Varijacije

S maslinovim uljem: Zamrzavanje nasjeckanog peršina s maslinovim uljem pomaže očuvati njegovu svježinu, a tako pripremljen posebno je praktičan za pirjanje i pripremu toplih jela.

S drugim začinskim biljem: Peršin možete zamrznuti zajedno s bosiljkom, timijanom ili ružmarinom i tako napraviti gotovu mješavinu aromatičnog bilja.

Česta pitanja o zamrzavanju peršina

Gubi li zamrznuti peršin okus?

Ne. Ako je pravilno zamrznut, mjesecima može zadržati okus i svoja svojstva.

Mogu li zamrznuti peršin sa stabljikama?

Bolje je odvojiti listove od stabljika, no i stabljike možete zamrznuti te ih poslije koristiti za pripremu temeljaca.

Koliko dugo zamrznuti peršin može stajati?

Do 12 mjeseci ako se čuva na temperaturi od -18 °C.

Sada kada znate sve trikove za zamrzavanje peršina bez gubitka njegova okusa, više se ne morate brinuti da ćete ostati bez njega. Isprobajte ovu metodu i uvijek ćete imati peršin spreman za začinjavanje omiljenih jela.