Neprianjajuće tave i moderno kuhinjsko posuđe postali su neizostavan dio gotovo svakog doma jer omogućuju jednostavnije kuhanje i lakše čišćenje. No onkolozi upozoravaju da pojedini kuhinjski alati koje svakodnevno koristimo mogu otpuštati kemikalije povezane s povećanim zdravstvenim rizicima, osobito ako su oštećeni ili starijeg datuma proizvodnje.
"Mnogo se govori o hrani koju jedemo, ali puno manje o loncima, tavama i kuhinjskim alatima koje svakodnevno koristimo te o tome mogu li otpuštati štetne kemikalije", upozorava onkolog dr. Laeth George za Parade.
Posebnu pozornost posljednjih godina privlače neprianjajuće tave, koje se nalaze u milijunima kućanstava diljem svijeta. Stručnjaci ističu da problem mogu predstavljati stariji modeli, osobito oni proizvedeni prije 2013. godine, zbog kemikalija koje su se tada koristile u proizvodnji zaštitnih premaza.
Takvo posuđe najčešće je premazano sintetskim fluoropolimerom PTFE, poznatim pod nazivom teflon. Starije verzije premaza često su sadržavale PFOA, kemikaliju iz skupine PFAS spojeva, poznatih i kao "vječne kemikalije".
Istraživanja su pokazala da visoka izloženost PFAS spojevima, osobito kroz industrijsku proizvodnju ili zagađenu vodu, može biti povezana s povećanim rizikom od određenih vrsta karcinoma, posebno jetre, bubrega i testisa. Zbog zabrinutosti za zdravlje SAD je postupno ukinuo PFOA do 2015. godine.
Ipak, stručnjaci upozoravaju da ni novije neprianjajuće tave nisu potpuno bez rizika. Moderne verzije i dalje koriste PTFE, koji pripada široj skupini PFAS kemikalija, a najviše zabrinutosti izaziva pregrijavanje posuđa.
"Kada se PTFE zagrije iznad oko 260 stupnjeva Celzija, premaz se može početi razgrađivati i otpuštati pare", upozorava onkologinja dr. Rachna Shroff. Dodaje kako pravilno korištenje modernih tava nosi relativno nizak rizik, ali savjetuje izbjegavanje vrlo visokih temperatura.
Onkolozi upozoravaju: ‘Prestanite koristiti ovaj čest proizvod za dom, opasan je po zdravlje‘
Dr. George ističe da većina ljudi ipak rijetko zagrijava tavu do tako visokih temperatura jer ulja i masnoće počinju dimiti puno ranije. No upozorava da su poseban problem stare, izgrebane i oštećene tave jer upravo oštećenja premaza mogu olakšati otpuštanje kemikalija.
Posebno su problematične stare, izgrebane i izlizane tave. Kako premaz s vremenom propada, raste mogućnost otpuštanja neželjenih spojeva u hranu.
Neki proizvodi danas nose oznaku "PFOA-free", no stručnjaci upozoravaju da to ne znači nužno i potpuno sigurno. Potrošači često miješaju oznake "PFOA-free" i "PFAS-free", iako nije riječ o istoj stvari. Znanstvenici ističu da još nije potpuno jasno jesu li nove kemikalije koje zamjenjuju stare verzije dugoročno sigurnije.
Stručnjaci zato savjetuju da se oštećene tave zamijene alternativama poput lijevanog željeza, ugljičnog čelika, emajliranog posuđa ili nehrđajućeg čelika. Keramičke tave smatraju se PFAS-free opcijom, iako su manje dugotrajne od klasičnih neprianjajućih tava.
Preporučuju i nekoliko jednostavnih pravila za sigurnije korištenje posuđa: kuhati na srednje jakoj vatri, ne zagrijavati praznu tavu, koristiti drvene ili silikonske kuhače te tave prati ručno mekanom spužvom. Također, između posuda pri spremanju dobro je staviti kuhinjsku krpu ili papir kako bi se spriječile ogrebotine koje mogu oštetiti zaštitni sloj.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....