Danas, 9. studenoga, u zagrebačkom muzeju Mimara otvoren je Rougemarin Bistro, novi gastronomski projekt Marina Medaka koji donosi svjež pogled na kulturu stola. U povijesnom ambijentu jednog od najznačajnijih zagrebačkih muzeja, čije se ponovno otvorenje nakon dugogodišnje obnove s nestrpljenjem iščekuje, nastao je prostor u kojem se susreću bezvremenski kulinarski klasici, suvremene interpretacije i najbolji okusi domaće kuhinje.
Postoje mjesta na koja odlazimo zbog umjetnosti, ona koja posjećujemo zbog izvrsne hrane i ona kojima se vraćamo zbog posebne atmosfere. A onda se pojavi adresa koja sve te doživljaje uspijeva povezati u skladnu cjelinu. Upravo takvu priču donosi novi Rougemarin Bistro, smješten u impresivnom prostoru zagrebačke Mimare. Njegova posebnost nije samo u atraktivnoj lokaciji i spoju povijesne arhitekture sa suvremenim dizajnom, nego ponajprije u gastronomskom konceptu koji u središte pozornosti vraća ono što se u suvremenoj kuhinji ponekad nepravedno zanemaruje – istinske kulinarske klasike.
Umjetnost ostaje u muzeju, a bistro postaje mjesto gastronomske kulture
Uređenje novog bistroa povjereno je studiju Brigada, koji je prostoru pristupio s jasnom namjerom očuvanja njegova izvornog muzejskog karaktera, istodobno mu dajući novu, suvremenu dimenziju. Rezultat je interijer u kojem povijesna arhitektura i urbana estetika ne konkuriraju jedna drugoj, nego se prirodno nadopunjuju, stvarajući ambijent koji podjednako poziva na kratku jutarnju kavu, opušten ručak ili dugu večeru.
„Inspiraciju smo pronašli u Kopenhagenu, gdje se jednostavni, urbani interijeri prirodno uklapaju u povijesne zgrade, dajući im novu energiju i približavajući ih suvremenoj publici. Upravo smo takav pristup željeli prenijeti u novi Rougemarin. Suvremenim koloritom, toplom ambijentalnom rasvjetom, razigranim svjetlosnim linijama i naglašenim barom željeli smo unijeti urbanu dinamiku u povijesni prostor, stvarajući atmosferu koja je istodobno opuštena, živahna i ugodna za boravak“, opisuje koncept uređenja Kristina Volf, kreativna direktorica Brigade.
Zaboravite bijele zidove: Novi broj D&D-a otkriva interijere koji se usuđuju više. U prodaji!
Pogledajte video!
Zanimljivo je da u samom bistrou nema izloženih umjetnina. Njima je mjesto u muzejskim dvoranama, dok je restoranu namijenjena posve drukčija vrsta umjetničkog doživljaja – ona koja nastaje u kuhinji, oblikuje se na tanjuru i otkriva svim osjetilima. Takav pristup dodatno naglašava identitet prostora, u kojem gastronomija preuzima glavnu ulogu, a arhitektura joj pruža dojmljivu kulisu.
Posebnu pozornost zaslužuje i terasa restorana, koja u samo srce Zagreba unosi dašak profinjenog europskog art de vivre. Okružena monumentalnom arhitekturom i elegantnim skulpturama, svojim ugođajem priziva raskoš bečkih palača i atmosferu velikih europskih gradova. Zamišljena je kao mjesto za uživanje u najljepšim trenucima dana, od ležernog jutarnjeg bruncha i poslijepodnevnog predaha do romantične večere u posebnom ambijentu.
Jelovnik koji ima svoj stalni postav
U skladu s jedinstvenom lokacijom, Rougemarin Bistro dio je inspiracije pronašao i u muzejskom rječniku. Tako njegov jelovnik ima vlastiti „stalni postav“, sastavljen od pomno odabranih jela na koja će gosti uvijek moći računati, ali i „master repertoar“ koji će se redovito obogaćivati novim gastronomskim kreacijama. Koncept počiva na jednostavnoj, ali privlačnoj ideji: omiljeni klasici ostaju, dok se ostatak ponude mijenja, nadopunjuje i osvježava, pružajući gostima razlog za svaki novi dolazak.
Premda lokacija i gastronomska filozofija novom bistrou daju dozu ekskluzivnosti, Rougemarin Bistro Mimara zamišljen je kao otvoreno i pristupačno mjesto, prilagođeno različitim prilikama, raspoloženjima i ritmu gradskog života. Uz bogat à la carte jelovnik, gostima je na raspolaganju i poseban meni malih zalogaja, osmišljen za neformalna druženja i trenutke u kojima uživanje u hrani ne mora nužno podrazumijevati raskošan objed.
Gravlax losos, vitello tonnato, parfait od jetre, mali tanjuri sireva i selekcija vrhunskih suhomesnatih proizvoda tek su dio ponude koja poziva na spontani dolazak, čašu vina i ugodan razgovor. Upravo ta mogućnost da se u bistro svrati bez posebnog povoda ili unaprijed isplaniranog ručka važan je dio njegove filozofije – gastronomija ovdje nije rezervirana samo za posebne prigode, nego postaje prirodan dio svakodnevice.
Veliki povratak kulinarskih klasika
Središnje mjesto u gastronomskoj priči novog Rougemarin Bistroa zauzima à la carte jelovnik na kojem se susreću bezvremenski klasici svjetske gastronomije, suvremene interpretacije poznatih specijaliteta i autentični okusi domaće kulinarske tradicije.
Od beef wellingtona, tournedosa Rossini i vitella tonnata do zagrebačkog odreska, pašticade s domaćim njokima i pačjih prsa s mlincima, ponuda vješto povezuje eleganciju velikih europskih bistroa s bogatstvom lokalne kuhinje. Riječ je o jelima koja su tijekom desetljeća, pa i stoljeća, stekla status gastronomskih klasika, a čija privlačnost počiva na kvalitetnim namirnicama, provjerenim tehnikama pripreme i prepoznatljivim okusima.
Na jelovniku svoje mjesto imaju i jadranska riba, plodovi mora, pomno odabrani steakovi te prepoznatljivi Rougemarinovi specijaliteti, dok cjelokupni gastronomski doživljaj zaokružuje ponuda klasičnih deserata. Takav odabir omogućuje gostima da na jednoj adresi otkriju različite kulinarske tradicije, od profinjenih europskih specijaliteta do dobro poznatih domaćih jela koja bude osjećaj ugode i nostalgije.
Iza Marina Medaka niz je uspješnih gastronomskih projekata zahvaljujući kojima je Rougemarin izgradio prepoznatljiv identitet i zauzeo važno mjesto na zagrebačkoj restoranskoj sceni. Novi bistro u Mimari predstavlja nastavak te priče, ali i svojevrstan iskorak prema konceptu koji povezuje visoku gastronomsku kulturu s opuštenom atmosferom po kojoj je Rougemarin već poznat.
„Novi bistro u Mimari donosi drugačiji izazov: ovdje ćemo povezati ozbiljnu gastronomsku kulturu s opuštenošću i neposrednošću po kojoj je Rougemarin poznat. U središtu se nalaze jela koja su ispisala povijest europske i svjetske gastronomije. Znaju se pravila dobrog klasika, ali istodobno ostavljamo dovoljno prostora za kreativnost, suvremenost i uživanje“, objašnjava Marin Medak.
Otvorenjem Rougemarin Bistroa u ponedjeljak, 9. studenoga, Zagreb je dobio novu gastronomsku adresu s ambicijom da postane mnogo više od restorana smještenog u muzeju. Spoj reprezentativne arhitekture, promišljenog suvremenog interijera i jelovnika posvećenog velikim kulinarskim klasicima stvara mjesto koje ima potencijal postati nezaobilaznim dijelom gradskog života.
Jer dok muzejske dvorane čuvaju remek-djela koja vrijedi vidjeti, Rougemarin Bistro donosi drukčiju vrstu umjetnosti – onu koja se poslužuje na tanjuru i u kojoj se uživa svim osjetilima. I upravo se u tom susretu kulture, arhitekture i gastronomije krije posebna privlačnost nove zagrebačke adrese.
Radno vrijeme Rougemarin Bistroa u muzeju Mimara je od ponedjeljka do subote, od 9 do 23 sata.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....