Svaki tanjur koji izađe iz njihova ljubljanskog studija oblikovan je i glaziran ručno, no njegova priča počinje mnogo prije prvog dodira s glinom. Anamarija Ludvik i Luka Kravanja u središte svakog procesa postavljaju klijenta, njegove potrebe i iskustvo koje želi stvoriti za svoje goste.
U vremenu u kojem se predmeti proizvode sve brže, a restoranski stolovi nerijetko počinju nalikovati jedni drugima, ručno izrađena keramika vraća im karakter, toplinu i, možda najvažnije, trag ljudske ruke. Upravo takve predmete stvara FOH Studio, specijaliziran za keramiku po narudžbi za restorane, kuhare, hotele i druge klijente kojima je iskustvo gosta jednako važno kao i ono što mu je posluženo.
Od vizualnih komunikacija do rada s glinom
Iza studija stoje grafički dizajneri Anamarija Ludvik i Luka Kravanja, koji su se upoznali tijekom studija vizualnih komunikacija. Nakon fakulteta oboje su radili u struci, no s vremenom su poželjeli odmak od uredskog rada i kreativni proces u kojem će biti uključeni u svaki korak - od prve ideje do gotovog predmeta.
Njihov put prema keramici počeo je 2017. godine, nakon što je Luka pohađao privatne satove kod profesorice Kristine Rutar na Akademiji likovnih umjetnosti i dizajna u Ljubljani. Godinu poslije počeli su intenzivnije raditi s keramikom i eksperimentirati s različitim mogućnostima materijala. Upravo su tada shvatili da im u novom kreativnom procesu nedostaje jedan važan element na koji su bili naviknuti - klijent.
"Bili smo naviknuti raditi prema briefovima, rješavati probleme i surađivati s ljudima za koje stvaramo. Shvatili smo da nam taj dio nedostaje", objašnjavaju.
Ta ih je spoznaja postupno usmjerila prema ugostiteljstvu, a 2022. osnovali su FOH Studio, specijaliziran za keramiku po narudžbi za kuhare, butik-hotele i sve one koji kvalitetu, umijeće izrade i iskustvo gosta cijene jednako kao i oni.
I sam naziv studija dolazi iz svijeta ugostiteljstva. FOH je kratica za Front of House, odnosno dio restorana u kojem gost neposredno doživljava prostor i uslugu.
"Ono što se nalazi na stolu dio je tog iskustva, a upravo to mi proizvodimo", ističu.
Sloboda koju su tražili podrazumijevala je i odgovornost
Prelazak iz grafičkog dizajna u svijet keramike omogućio im je upravo ono što im je prije nedostajalo - kontrolu nad gotovo cijelim kreativnim i proizvodnim procesom.
"U grafičkom dizajnu često smo bili ograničeni zadanim uputama, a samu proizvodnju morali smo prepustiti tiskari. Danas proizvod izrađujemo od početka do kraja. Nema posrednika i možemo raditi s klijentima koji cijene naše estetske odluke", govore.
"Ako smo željeli slobodu za kojom smo čeznuli, morali smo prihvatiti i odgovornost koja dolazi s njom", dodaju.
Materijal mora izdržati ritam profesionalne kuhinje
Iako FOH Studio njeguje profinjenu i pročišćenu estetiku, izbor materijala prvenstveno određuju funkcionalnost i sigurnost. Posuđe namijenjeno profesionalnim kuhinjama mora biti izdržljivo, jednostavno za održavanje, sigurno za pranje u perilici posuđa i, bez iznimke, za kontakt s hranom.
Koriste kameninu pečenu na visokim temperaturama, koja pruža veliku izdržljivost i malu lomljivost, u kombinaciji s glazurama provjerenih dobavljača koje su testirane za kontakt s hranom. Tijekom cijelog proizvodnog procesa slijede stroge protokole kako bi se sa svakom komponentom pravilno postupalo.
"Sigurnost je na prvom mjestu, nakon nje izdržljivost, a tek zatim razmišljamo o tome kako materijal povezati s oblicima i željama klijenta."
Boje, matirane ili sjajne površine i dekorativni detalji zato se mijenjaju od projekta do projekta. Jedno pravilo ipak ostaje isto: posuđe ne smije zasjeniti ono najvažnije.
"Naše je posuđe pozadina. Nikada ne smije nadjačati hranu ili atmosferu", naglašavaju.
Svaki komad više puta prolazi kroz njihove ruke
Svaki predmet ručno je oblikovan i glaziran u njihovu studiju u Ljubljani, a proizvodni proces ne dopušta preskakanje koraka. Slijede oblikovanje na lončarskom kolu, sušenje, obrezivanje, ponovno sušenje, brušenje, biskvitno pečenje, priprema i nanošenje glazure, završno pečenje, kontrola kvalitete, pakiranje, dostava i praćenje narudžbe.
"Vrlo smo usmjereni na detalje i gotovo smo perfekcionisti, pa nam nije teško izdvojiti dodatno vrijeme kako bismo dobili konačni proizvod kojim smo zadovoljni", ističu.
Ručna izrada znači da ne postoje dva potpuno jednaka primjerka, ali cilj nije stvaranje niza nepovezanih unikata. Restoransko posuđe mora djelovati kao skladna cjelina.
"Suptilne razlike među komadima svjedoče o ručnoj izradi. Naši ih klijenti primjećuju i cijene."
Jednako važnim smatraju i povjerenje koje se gradi tijekom suradnje.
"Izgradnja povjerenja traje dulje od izrade proizvoda, a oboje je vrlo krhko. Ne jurimo za pojedinačnim transakcijama. Gradimo dugoročna partnerstva, jedan stol po jedan."
Ne treba nam mnogo stvari, nego nekoliko dobrih
Ponovno zanimanje za ručno izrađene predmete povezuju i s promjenama koje su se intenzivirale nakon pandemije. Mnogi su ljudi tada počeli istraživati različite hobije i tehnike ručne izrade te bolje razumjeli koliko znanja, vremena i vještine stoji iza naizgled jednostavnog predmeta.
Istodobno je, smatraju, porasla svijest o negativnim stranama masovne proizvodnje.
"Vjerujemo u kvalitetu, a ne u kvantitetu - u hrani, prijateljstvima, predmetima i iskustvima. Manje je definitivno više. Ne treba nam mnogo stvari, treba nam nekoliko dobrih."
Butik-studio koji želi rasti u vrijednosti, a ne u veličini
Njihova keramika već putuje daleko izvan Slovenije - u Hrvatsku, Austriju, Njemačku, Norvešku, Sjedinjene Američke Države i druge zemlje. Sljedeći korak vide u internacionalizaciji svoje usluge najma posuđa za događanja, okupljanja i vjenčanja.
"U razvoj kolekcije za najam uložili smo mnogo vremena i predanosti i sada je želimo odvesti korak dalje."
Istodobno nastavljaju razvijati proizvodni proces jer, kako kažu, u keramici nikada ne možete znati dovoljno. Već imaju rezervirano nekoliko projekata za 2027. godinu, pa u posljednje tromjesečje 2026. ulaze s mnogo planova.
No njihov cilj nije izgraditi velik studio niti krenuti prema masovnoj proizvodnji. Upravo suprotno.
"Želimo zadržati karakter butik-studija i rasti u vrijednosti, a ne u veličini. Ne želimo prerasti blisku suradnju s klijentima - želimo ih osobno poznavati i svakome posvetiti punu pažnju. Ovo nije samo posao. Ovo je način života i ne bismo ga željeli ni na koji drugi način."
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....