Za podlogu:
| 250 g glatkog brašna 100 g mljevenog badema 1 jaje 80 g šećera mala žličica cimeta žlica meda korica jednog limuna 150 g maslaca |
Nadjev:
| 1 kg krušaka sok pola limuna žlica meda |
Za beze:
| 3 bjelanjka 100 g šećera |
Priprema:
U duboku posudu staviti brašno, mljeveni badem, šećer i cimet te dobro promiješati. Omekšali maslac narezati na listiće i dodati u suhe sastojke jaje, med i naribanu koricu limuna. Umijesiti tijesto, umotati ga u foliju i staviti u hladnjak na jedan sat. U međuvremenu očistiti kruške, narezati ih na manje kockice i preliti limunovim sokom da ne potamne. Upaliti pećnicu. Dok se pećnica grije, tijesto staviti na pobrašnjenu podlogu i razvaljati valjkom u oblik za torte promjera 26 cm. Pri valjanju tijesta obratiti pozornost da se ne prekriva samo dno kalupa, nego i stranice, tijesto obavezno mora biti u jednom komadu. Tijesto prstima utisnuti na rub kalupa da se ne iskrivljuje tijekom pečenja i rasporediti komadiće kruške koje prije samog pečenja treba začiniti žlicom meda. Peći 40 minuta na temperaturi od 200 °C. Dok se kolač peče, umutiti bjelanjke sa šećerom u čvrsti snijeg. Kad je kolač pečen, staviti snijeg i kratko zapeći na istoj temperaturi dok vrhovi ne dobiju zlatnu boju. Kolač dobro ohladiti prije posluživanja.